免炸版肉鬆煮茄子(食譜)

免炸版肉鬆煮茄子 (食譜)
一般餐館做呢類茄子菜式都會經油炸處理來茄子； 但很油膩及令茄子過份軟淋。   Owenmama今次介紹呢個煮法容易嘅免炸版比大家； 在抗疫期間可以吃到健康但惹味的菜式。

食譜: https://youtu.be/mTn4CClZtlM

材料:

豬絞肉250克
茄子600克
蒜蓉2湯匙
辣椒粒隨意

調味料:

豆瓣醬1.5湯匙

生抽1湯匙

蠔油2.5湯匙

老抽1.5茶匙

糖2茶匙

水200-250毫升

生粉水適量（後下）

豬肉醃料:

生抽1湯匙

糖1茶匙

1/ 豬絞肉加入1湯匙生抽及1茶匙糖撈勻10分鐘

2/ 茄子切成幼條，蒸4分鐘至七成熟取出備用

2/ 燒熱油爆香蒜粒（喜歡辣的可在這時候下辣椒）;下豬絞肉爆炒至熟透

3/ 下水煮至滾起，下豆瓣醬、蠔油、生抽、老抽及糖兜炒均勻

4/ 下茄子兜勻慢火煮數分鐘，至茄子軟身;

試味及作最後調味

5/ 下適量生粉水埋芡，煮至醬汁濃稠便完成