和風廣島蠔煲 -- 食譜

薑蔥蠔大家經常食； 原來用日式醬汁做個和風口味都好好味；就連沾上汁嘅洋蔥絲都好香甜下飯添！

今次我只係用咗【萬字常鮮生醬油】配以【萬字日式照燒醬汁】及  【萬字味醂】調製出香甜美味的醬汁； 不需其他調味料； 就做咗呢個賣相同食味俱佳嘅和風廣島蠔煲 。 

 

和風廣島蠔煲

材料: 

急凍廣島蠔15隻

洋蔥半1個（切絲）

薑數片

蒜粒數粒

蔥段適量

 

調味汁料:

【萬字常鮮生醬油】2湯匙

【萬字日式照燒醬汁】3湯匙

【萬字味醂】2湯匙

 

步驟：

1/ 把【萬字常鮮生醬油】、【萬字日式照燒醬汁】及【萬字味醂】下碗中調勻成汁料備用

2/ 急凍蠔解凍後； 下一大匙生粉，用手指將蠔身的污物搓掉；沖淨備用（此步驟要重複進行至蠔潔白為止）

3/ 燒滾一鍋水， 下蠔粒煮至8成熟； 撈起瀝乾

4/ 再用廚紙把蠔上的水吸乾， 再逐一沾上薄生粉

5/ 燒熱3湯匙油； 下薑片及蒜粒爆香； 將薑、蒜拿起棄掉

6/ 下蠔粒； 煎至兩面金黃及熟透; 用廚紙吸去鑊中過多的油份

7/ 下預先用【萬字常鮮生醬油】、【萬字日式照燒醬汁】及

  【萬字味醂】調配好的汁料; 煮至蠔粒吸收汁料及稍為收汁後灑進蔥段備用

8/ 燒熱油將洋蔥絲炒至微微焦糖化（約8成熟）; 在砂鍋中下油； 下炒好的洋蔥絲

9/砂鍋大熱後下剛煮好的蠔及汁便可趁熱享用。 

 

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