牛油曲奇 （黑白配）

今年跟左Christine's recipe 做左ｄ牛油曲奇比老公做小食。　呢個食譜真係好得，曲奇好鬆脆，亦唔漏，會食唔停口。唯一係我覺得50g糖較淡，加到70g就剛先夠甜(不過人人口味唔同)。 仲有，我加左d杏仁粒，咁就無咁單調喇。

琴日Owen去舊鄰居關太度拜年，小朋友喜歡朱古力味，我將原來食譜的吉士粉份量改為可可粉(同樣用70g糖)，就做好好味，又鬆脆o既朱古力曲奇。 
關家在我回應話好好味呀。 多謝佢地比面，下次會整多d送比佢地。

呢個食譜易做又好味，一份可以整30塊，值得推介，大家都可以試下。



牛油曲奇餅
基絲汀@簡易食譜


材料:

• 中筋粉（plain flour / all-purpose flour） 150克
• 粟粉（玉米粉） 30克
• 吉士粉（custard powder） 20克   (朱古力味將吉士改為可可粉20g)
• 無鹽牛油（無鹽奶油 unsalted butter, 室溫置軟） 160克
• 糖霜（icing sugar） 50克
• 雲呢拿香精（vanilla extract 或可不加） 1/4茶匙
• 泡打粉（baking powder） 1茶匙

做法:

1. 預熱焗爐至 180C / 356F. 預備兩個鋪上烘培紙 (baking paper) 的焗盤。
2. 把中筋粉，粟粉和吉士粉拌勻，過篩備用。糖霜過篩，待用。
3. 在一個盤中，用電動打蛋器，把牛油，糖霜和雲呢拿香精打發至發白和滑身。
4. 篩入各種麵粉和泡打粉。先用低速拌勻。用膠刮把盤邊的麵粉刮下拌勻。用手輕輕捏成麵團。放置在一大塊保鮮膜中，覆蓋著滾成直徑約3½cm 之長條。包好，放入雪櫃（fridge）中冷藏15至20分鐘，稍轉硬身，可操作的狀態。
5. 拿出雪櫃後，用刀把麵團長條切開約 1½cm厚度的小塊。切口向上放置在焗盤上面。用叉在表面輕壓出花紋。放入已預熱的焗爐中，焗約15分鐘，轉淡金黃色，即成。拿出焗爐，留曲奇餅在焗盤上靜置5分鐘。把曲奇餅轉至一鐵架上，待完全放涼。