鮮奶燉蛋白

天氣開始涼同乾燥，呢個簡單甜品， 白白滑滑又滋潤， 啱哂呢種天食， 仲冷熱食都一樣好味。

(3人份量）

奶500ml
蛋白4隻
砂糖2.5湯匙 （按個人喜好加減）


1）奶加糖慢火煮溶， 不要煮滾奶， 糖溶化便可, (如奶液大熱則整煲座冷水降溫)
2）蛋白用叉略為打散， 加入奶， 邊加邊用叉攪勻
3）蛋白和奶打勻後過篩， 倒入碗內
4）放入蒸爐90度蒸15分鐘或至蛋熟透便可
（如無蒸爐， 用保鮮紙蓋著用明火，中火蒸12分鐘或至蛋白熟透便可）

*蒸的時間請按容器大小／深淺自行調節。
*蒸蛋忌用猛火， 蛋會易蒸老， 老了會起蜂巢狀影響賣相。