京都骨

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我很愛酸甜開胃菜式， 今次用咗梅頭豬扒做咗呢個京都骨， 啖啖肉， 加埋大量我最愛嘅洋蔥， 啱哂我口胃呀。 


材料：
梅頭豬扒500g
洋蔥1個切絲

醃料：
生抽2湯匙
糖3/4湯匙
酒3/4湯匙
粉1茶匙
油1/2湯匙 (後下)

汁料：
茄汁5湯匙
老抽1/2茶匙
水2湯匙
醋1湯匙
片糖1/4片 (敲碎) 

梅頭半肥瘦豬扒用鬆肉鎚鎚鬆,預先將汁料調勻; 洋蔥切粗絲

豬扒切成小塊，用醃料撈勻醃最少半小時備用 (把所有醃料和豬扒混合,最後才下油再撈勻)

易潔鑊燒熱適量油， 將豬扒煎熟， 起鑊

另外燒熱1湯匙油， 下洋蔥慢火爆香，

下汁料煮至片糖溶化（片糖要事先敲得很碎， 否則很久才溶， 洋蔥會過熟）， 試味， 可下茄汁或砂糖調至合適的甜酸度

豬扒回鑊， 下適量生粉水埋薄芡便可上碟