蔥油霸王雞

蔥油霸王雞 

 味道先用萬歲芥花籽油將乾蔥頭／蒜粒爆香， 原本清怡的芥花籽油令配料香味更突出，炸完蔥

蒜的芥花籽油清澈芳香;  配埋甜豉油； 配料同雞一樣吸引呀！

 

蔥油霸王雞 

 材料： 

雞半隻

蔥粒半碗

乾蔥4粒（切片）

蒜頭4粒（切粒）

萬歲芥花籽油3湯匙

 

雞醃料： 

幼鹽1/2茶匙

 

甜豉油： 

生抽2湯匙

砂糖1湯匙

*預先調勻備用

 

步驟：  

1) 雞洗淨抹乾， 用1/2茶匙幼鹽塗抹均勻

2) 用保鮮紙蓋好醃2小時至入味

3) 燒滾水， 放進雞蓋上蓋蒸25分鐘至熟透

4) 取出待稍涼後斬件放碟上

5) 將3湯匙萬歲芥花籽油燒熱

6) 下乾蔥片慢火炸至香味散發後

7) 撈起乾蔥片備用

8) 下蒜粒爆香（小心不要爆焦）

9) 熄火後倒進蔥粒； 快手兜勻

10) 將蔥粒及適量香蔥油淋在雞上

11) 最後放上乾蔥片及淋上甜豉油便完成。 

 

小貼士： 

*雞蒸熟後要待稍涼後才斬件；否則會皮肉分離及流失肉汁

*熄火後立即下蔥粒， 用芥花籽油的餘溫把蔥粒迫熟； 可令蔥粒保持口感及翠綠。

 

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