簡易烤豬背骨 (肋骨)

星期四老公來太古城同我食午飯，行吉之島時見到豬背骨做特價，好靚仔，有好肉，兩pack共一公斤都係買$55，就買咗兩件返屋企整。

第一次整相當成成，老公同仔仔食到手指要吮埋呀！

今次用最簡單嘅醃料，只係要係焗嘅途中掃幾次糖漿，就可以做出美味又好樣嘅烤背骨。

食譜：

豬背骨兩件（約一公斤）

醃料：

生抽四湯匙，老抽一湯匙，糖兩湯匙，玫瑰露酒兩湯匙

掃料：

3湯匙麥芽糖 +1.5湯匙，隔水座溶成掃料

做法：

-豬背骨隔夜解凍，徹底洗淨，抹乾，在底部的骨興骨之間的膜切紋（防止過分收縮），如有血水，心要按凈。

 -用大盤中放豬背骨，淋上醃底，用手抹勻，確保底面都均勻沾上醃料，最後把多肉的一邊向下，再用保鮮紙封好，最少醃五小時，醃過夜更好。

-焗前兩小時取出回溫，

-焗爐預熱220度，焗盤鋪上錫紙，放上一個小架，將豬軟骨放在上面焗二十分鐘，取出掃一層掃料，再焗二十分鐘，其間最好多掃一，兩次掃料，熟透後再焗骨邊微焦便可出爐。

**時間按骨厚薄自行調節。

-出爐後立即多掃一層掃料，及待豬背骨靜止休息5分鐘，不要即刻分切,  等肉自己吸回肉汁先切開。