糯米釀雞翼

公司今年好好，年卅放全日假，於是今日全家黎我屋企團年。

今年同哥哥，媽媽一人整D，我只負責其中五味，所以決定整幾味較精美嘅菜式招呼佢地。而家介紹其中一味係糯米醸雞翼。

早一日去筲箕灣買定黃油冰鮮翼，夜晚去骨同用鹽醃內外放入雪櫃，再浸冬菇同糯米，第二朝9點多就起左身，因為呢個真係功夫菜，　預計蒸飯，炒飯，釀，風乾，加埋要大半日先得，本來唔駛咁早起，不過我擔心今日天氣潮濕，所以要預多d時間風乾，唔係就唔會脆口。   

上次整已經係幾年前，耐到家人都吾記得我整過，佢地對呢個餸讚口不絕，只要佢地欣賞， 過程幾覆雜都無所謂啦。

材料：

炒糯米飯一份（米半斤，做法跟youtube高師傅video)

雞全翼12隻（切去雞鎚，用較剪小心去除中翼中的骨） 

1） 雞翼抹乾，用小許鹽醃內外最少1小時

2） 釀入已凍的糯米飯，用牙簽封日

3） 掃＂上皮汁＂(用2茶匙蜜糖，3/4茶匙白醋，2茶匙水開成）

4） 吊起風乾至表面乾燥（因琴日潮濕，用左7小時才至理想乾度）

5） 小火燒熱油，下雞翼炸至表面微黃，撈起，大火燒滾油，下雞翼返炸至香脆微啡色撈起

6） 用廚紙抹索去多餘油份便可上碟