Sawadee 泰全餐 （１） － 南瓜椰汁布丁

呢排Owen仔要為DSE mock 準備，所以黎緊o既星期六，日除左必要o既團年飯外，都會倍佢留o係屋企閉關。   呢d時候，正好有幾會比Owenmama 於廚房攪足一日。

星期六食左西餐，燒豬背骨 + 朱古力梳乎厘， 琴晚老公就話好奈無食過咖哩魷魚，就咁就索性整個個全泰餐喇。

首先整左個甜品先　－　南瓜椰汁布丁

＊＊事先聲明，Owenmama　呢個甜品並非正宗泰式，只係按自己喜好mix & match, 正宗的南瓜布丁係蒸熟同埋有蛋ｏ既，不過我覺得呢個配搭ｏ岩我ｄ，同有ｄ泰菜ｆｅｅｌ嗟。


做法：
南瓜處理：

小南瓜2個，直徑約３吋，切去頂部留用， 用尖刀沿圓周刺穿頂部，向下按，再刮去瓜囊 (見下圖)，蒸１５分或至熟透　(因南瓜大小及生熟度調節， 以用長簽可以輕易刺過頂部黃色厚肉部份為ok)，攤凍，用廚紙索乾內步水份備用

椰汁布丁：

脫脂奶100ml + 椰漿200ml + 糖30g（可按口味加減) 煮熱至糖溶化， 加入 魚膠片1 3/4片(先用冷水浸軟)， 輕力攪拌至魚膠完全溶化， 過篩，稍為攤涼至微暖

-把布丁漿倒入已冷卻的南瓜內，待布甸漿完全冷卻後方入雪櫃，雪約5小時便成。


因為想要做到切到一件件，所以個布典ｏ既魚膠份量要較一般布甸重手，結果效果果然如預祈一樣。椰汁布甸同蒸熟左ｏ既南瓜好襯呀。

唔好睇佢細細個呀，一個可以切開6件架，賣相靚有好味，不防一試呀。