香蒜牛油焗春雞 (食譜)

呢隻法國黄油春雞,平日賣60幾至70蚊一隻，手掌咁上下大，但厚肉骨細，好可愛，衰在太貴一路吾捨得買，Apita裝修後重開，特價78蚊兩隻（$39/隻），即刻忍吾住手買左4隻。今晚用三隻嚟做個簡單晚餐，連薯菜一盤過焗， Owen就配佢自己炒o既飯, 呢餐好豐富,super easy + super yummy!!

今次隻雞好細，焗的時間較短，新薯我先煮至半熟入爐，咁就吾怕雞熟薯未熟，D蔬菜吸左雞計，加埋紫洋蔥焦糖化，超甜超好味。  呢個餐如果出去食一定吾平，但而家全部材料共$140就做到三份，仲好簡單添。

呢隻法國雞皮薄，肉多油少，肉亦好嫩，但原價太貴，如果減價我會再encore.

材料

 春雞一隻(500g 小型雞）

醃料A： 

鹽1/2茶匙

醃料B：

有鹽牛油3/4湯匙(室溫退冰至軟身）

幼鹽1/3茶匙

蒜蓉1/2湯匙 (或隨意）

黑椒小許 

（以上材料混合）

蔬菜：

新薯一袋 - 洗淨用水煮10分鐘至8成熟，撈起一開二備用

紫洋蔥一個 - 切粗絲

紅甘荀一條 - 切粒

做法：

1）雞解凍，用手指挖清雞腔內殘餘內臟, 清洗乾淨，抹乾，再用醃料A醃過夜 （放雪櫃中）

2）取出雞，室溫放一小時，用醃料B醃2小時備用（方法可參考以下demo)

3) 焗爐預熱220度

4）所有蔬菜放焗盤肉，灑上鹽，黑椒調味，再用小許橄欖油或牛油搓勻

5）在雞胸皮上抹一層薄欖油，灑上黑椒，再放在蔬菜盤上

6）整盤放入爐焗,  背向上烤10分鐘, 之後反轉焗25分鐘或至至熟

7）雞取出rest 8分鐘讓雞鎖好肉汁才進食