朱古力戚風蛋糕 (食譜)

 

 呢個係上星期朋友生日蛋糕o既cake base.   本來應該用海棉蛋糕, 但我愛戚風蛋糕鬆軟香滑,

 加上今次用六吋小模, 所以用佢黎代替.  (之前試過吾用中空模, 改用7吋圓模, 中間位潮濕同升吾起.)

以下係７吋中空模份量食譜, 我今次用心型６吋模,加上只需要一片蛋糕,  只用左半個份量就ok,剩低o個d就做左我哋兩母子o既下午茶. 

 食譜:７吋中空模　

７吋中空模

材料A:

蛋白4個

鹽小許

砂糖 60g

材料B:

蛋黃4個

奶30g

砂糖40g

菜油30g

低粉65g

發粉1/2粉

可可粉15g

1)      材料A - 蛋白加小許鹽打至起泡, 分三次加入砂糖, 打至白色忌廉尖峰狀蛋白霜備用

2)      材料B – 蛋黃加液體材料攪勻, 加入已過篩的所有粉類攪勻

3)      將1/3蛋白霜與材料B混合, 再將餘下的蛋白霜加進, 輕力混合成蛋糕漿糊

4)      蛋糕槳倒進模中, 放入預熱至180度焗約30分鐘或至熟透.

**用長竹簽刺過蛋糕, 拔出時沒有蛋糕黏著, 蛋糕便熟透了.

5)      出爐後立即倒扣, 徹底冷卻後脫模便完成.