煎釀雞翼

 
本來諗住整瑞士雞翼，但係星期日晏晝得我一個喺屋企，反正無聊，就攪攪震花下時間，等老公同仔仔有新餸食。

呢個餸啖啖肉，老人家同小朋友都鐘意㗎， 賣相好，顏色鮮艷，要嚟請客一定唔失禮。

 
食譜:

急凍雞翼 9隻 ，用較剪起骨備用
紅甘筍半個， 切成段
芥蘭芯，切成段

醃料:

a) 1/3茶匙鹽

b)生抽1湯匙，糖1 /2湯匙 (用量匙)

c)老抽小許（最後上色用）

**芥蘭／紅甘筍段長度與未煮雞翼相約便可， 因煎熟候雞翼會縮小。


1） 雞翼用較剪起骨，反轉（肉向外），用小許鹽 （A）醃內部。
2） 將雞翼還原（皮向外）用醃料 （B）醃最小30分鐘，
3） 將芥蘭段／紅甘筍段蒸分半鐘，立即浸在冰水中，冷卻後撈起，抹乾備用，
4） 將老抽（醃料C）倒進雞翼撈勻， 讓雞翼上色，
將芥蘭段／紅甘筍段釀入雞翼中
5）慢火將雞翼煎至全熟便完成。 

**不要心急，全程慢火, 其間要不時翻動雞翼, 否則雞翼會外焦內不熟, 配燒汁佐食.

燒汁:

 洋蔥1/3個 (切成幼粒)
日式燒汁
砂糖隨意

-易潔鑊下小許油細火爆洋蔥 粒至半透明 (小心不要爆焦), 下適量日式燒汁（現成的， 日式百貨有售）煮至洋蔥粒熟透，下小許糖調味.