2011年6月22日星期三

醉鮑魚 (食譜)






上星期日家人齊集我家慶祝父親節,前一晚就整定呢個凍醉鮑魚比佢地試 下,天時咁熱,食呢個冷盤,應該唔錯呀!

做法 super easy,最辛苦o個part係清潔鮑魚,真係擦到手軟!

做法(inspired by 黃色廚房):

1) 鮮鮑徹底擦乾淨,隔水蒸8分鐘(時間要視乎鮑魚大小調節 ),買左廿四隻,要分兩次蒸

2)  蒸熟後立即浸冰水至冷卻,起肉備

3)  排在碗內,用醉雞汁+白蘭地(可用花雕,玫瑰露)調自合自己口味的濃度,記得試味,汁不要太鹹,有需要的話加小許水調味,浸一夜便可。(酒一定要浸過鮑魚。)

**我用的是較大o既鮑魚,一斤9隻,如果鮑魚較小,浸o既時間亦要減少,否則會過鹹。

**浸過夜後鮑魚會比上面o既相深色d,仲靚架!