2023年7月28日星期五

梅菜豬肉蒸滑豆腐 (食譜)

梅菜豬肉蒸滑豆腐

梅菜豬肉蒸滑豆腐 (食譜)

講起梅菜豬肉，一般唔係蒸就係炆；今次我將佢twist一吓先炒再配滑豆腐蒸；原來可以咁好美㗎！老公同奧雲仔超愛；話送飯一流喎，下次煮佢要煮重佢哋米喇。

食譜:

材料：甜梅菜1棵 / 半肥瘦豬肉300克(攪碎)

盒裝滑豆腐2盒

1) 梅菜沖淨再浸兩小時，搾乾水後切粒後白鑊烘炒至乾身備用

2) 豬肉下糖、生抽、老抽撈勻；再按次序加生粉及油撈勻備用

3) 燒熱小許油；下豬肉爆炒至半熟；梅菜粒回鑊

4) 下調味 (老抽，生抽和糖) 及小3湯匙水煮炒至豬肉熟透; 試味後下小許生粉水，兜炒至有黏性便可

**其實到呢步已經可以係一味餸㗎喇。

5）豆腐脫盒切片放碟上(倒去流出的水份）; 將梅菜豬肉舖在豆腐上，大火蒸5分鐘，倒去部份倒汗水

6) 再淋上甜豉油（用糖及生抽調成）便完成

＊贊上熟油更香；但我想清淡點就免了！

2023年7月20日星期四

豉汁炒蟶子（食譜）

大家都知我家最愛食海鮮；行經街市見到生猛大蟶子又忍唔住喇。用豉汁炒配我最愛嘅洋蔥同彩椒絲；惹味無比！今次用萬歲粟米油製作；就食得健康又放心，加上簡單做法；朋友食過都話有大排檔風味啊！！😍😍

材料：

鮮活蟶子10隻
豆豉1.5湯匙（浸泡及瀝乾）
蒜粒1.5湯匙
彩椒片1碗
洋蔥半個（切片）

調味汁料:
蠔油1.5湯匙
生抽1湯匙
豆瓣醬2茶匙
砂糖3/4湯匙

後下:
花雕酒1/2湯匙
生粉1茶匙+水1.5湯匙

#萬歲粟米油

步驟：

1/ 徹底清除蟶子的內臟，燒滾一鍋水，沸騰後關火把蟶子放進，浸泡30秒（浸泡時間按蟶子大小；浸至可脫殼便可）

2/ 撈起浸冰水至冷卻後撕出蟶子肉；瀝乾備用

3/ 把調味汁料內的材料調勻備用 (花雕酒及生粉水後下)

4/ 燒熱2茶匙萬歲粟米油，下洋蔥爆片炒至半透明，盛起備用

5/ 再燒熱1湯匙萬歲粟米油，下蒜粒及豆豉爆香，同時用鑊鏟把部份豆豉壓扁

6/ 倒進半熟洋蔥及彩椒絲爆炒一會

7/ 蟶子肉回鑊; 贊進花雕酒繼續爆炒至酒精揮發

8/ 倒入調味汁料兜炒均勻，試味

9/ 最後下適量生粉水埋薄芡便完成

2023年7月16日星期日

泰式魚露烤豬頸肉（食譜）

我對泰菜很偏愛，呢個豬頸肉做法同材料都很簡單，加上天氣熱不用明火快手攪掂；仲惹味又送得飯；熱天美味之選！

- 食材
- 豬頸肉（約500g）
- **醃料份量請按肉重量比例調節
- 醃料
- 魚露2湯匙
- 砂糖1湯匙
- 老抽1茶匙
- 料酒 (玫瑰露/花雕)1湯匙

1豬頸肉解凍洗淨抹乾, 片去多餘油份（太厚的話要片薄一點），用叉在肉上均勻刺上密集的小孔, 越多越有助入味。（如買到豬頸肉新鮮的更理想）
2下醃料撈勻放雪櫃醃過夜
3取出豬頸肉, 倒去醃汁於室溫置1小時, 切成小件放在焗盤上，掃上一層薄油
4放進預熱至220度的焗爐焗 12分鐘或至熟透，而邊位微焦便可取出 (焗製時間視乎肉的厚薄自行調節 )
5如有火鎗，可在肉面上輕燒一下，增加香味; 如無則可免。

2023年7月7日星期五

紅豆牛奶布丁（圖文食譜）

天時暑熱；飯後來個凍甜品真係透心涼㗎

介紹大家呢個簡單易做又好味嘅甜品；香濃幼滑嘅牛奶布丁配香甜紅豆蓉一定贏哂！你同家人都會一定喜歡

！

食材（5-6人）

30分鐘內

- 食材
- 北海渡3.6牛奶500ml (室溫) / 3 3/4片(每片約2.5g)
- 砂糖50g 左右(或隨個人口味調教) / 紅豆蓉適量

1魚膠片事先用冷水浸軟
2最細火將牛奶、糖加熱，不必沸騰，糖溶就得，試味，(唔夠甜可以這時加糖)
3 加入事先用冷水浸軟的魚膠片，攪拌至完全溶化 ; 坐水至降溫
4 過篩
5 倒進溶器待涼後，雪8小時至凝固
6 最後加入些紅豆蓉就完成喇