2016年7月29日星期五

蒜香牛油煮青口



星期六去APITA購物, 買咗包特價半殼熟青口 $39 (500g), 諗煮整意粉用。  琴日食西餐得條烤豬背骨同薯菜, 就整多個青口等老公都樣選擇。  我今次加咗D紅辣椒粒煮,微微辣味提升咗湯嘅香味, 老公大讚好味。   不得不讚個青口好好肉, 洗刷乾淨煮一陣就得, 仲無縮水添。


材料:

半殼熟青口約20隻 (約300g)
牛油1片 1/2cm厚
橄欖油1茶匙
蒜3粒, 切片
辣椒1條, 切粒
露荀粒(可免)
雞湯適量


做法:

1) 青口解凍, 徹底清洗乾淨(用牙刷刷去殼的污垢), 瀝乾備用

2) 用一小煲, 下牛油, 橄欖油慢火爆香蒜片

3) 贊雞湯煮至大滾(不用太多, 差不多浸過青口便可)

4) 下青口煮至再度滾起

5) 紅椒粒, 露荀粒(可免) 便完成。


2016年7月19日星期二

簡易蠔仔粥





星期六請客泰菜宴剩底1碗D白飯同大量唐芹同芫茜, 最啱做蠔仔粥。  今次D蠔仔又大又肥美,$16蚊就有個美味又唔浪費嘅一人晚餐。

材料:
雞湯500ml
白飯1碗
蠔仔半斤
芫茜隨意
唐芹隨意
蔥花隨意
胡椒粉適量


1)   冼蠔仔方法: 蠔仔稍沖瀝去水份放大碗中,下數湯匙生粉撈勻,用手小心搓去蠔上及邊位汚洉再冲洗,重複此步驟至蠔仔潔白為止。

2) 洗淨蠔再先用水煮熟, 撈起再沖水備用,

3) 煮滾雞湯,下飯和蠔仔煮至滾起, 下適量蔥,唐芹,芫茜便完成

**蠔仔為高危食物, 必須徹底清洗乾淨, 略煮再洗淨才做蠔仔粥就最為安全了。

2016年7月15日星期五

蒜蓉蒸班片(粉絲底) - 『智營 . 金』低糖健康蒸飯煲


蒜蓉蒸班片粉絲底 - 呢個餸做法簡單又好味, 今次再用伊瑪『智營。金』低糖健康蒸飯煲, 蒸飯同蒸餸一煲過, 快手方便,仲可以原鍋個蒸格上枱, 最啱要返工但係又想食健康住家飯嘅人妻。


鮮石斑肉10兩(切1.5cm厚片)
醃料:
粉絲2小包
蒜茸1湯匙
生抽2茶匙
砂糖1/2茶匙
生粉2茶匙
油2茶匙(後下)
蒸魚豉油適量

**無呢個煲嘅朋友用改用碟盛著, 用明火蒸也可。

1) 內膽I放進『智營 . 金』低糖健康蒸飯煲裡, 將米洗淨放在內膽II然後疊在
內膽I上, 加水(水的分量與米面持平), 蓋上煲蓋, 按雙鍋蒸飯/飯粥功能, 飯煲便會自動操作, 水滾後會自動倒數12分鐘便完成



石斑肉切厚片, 下醃料撈勻備用( 下所有醃料撈勻後最後才下生油)


將浸軟的粉絲平均地方在內膽III內,舖上石班肉


當烹調時間倒數到10分鐘的時候,把盛有粉絲和魚的內膽III曡在內膽ll上面, 蓋上煲蓋繼續蒸飯直至倒數完畢為止。


用手提小心取出內膽III, 放在碟上, 放上蔥花及淋上蒸魚豉油便完成。


用『智營 . 金』低糖健康蒸飯煲蒸煮出粒粒分明靚白飯, 毫無難度。


2016年7月5日星期二

香煎蒜蓉牛油帆立貝

牛油同蒜蓉係最佳配搭, 用嚟煮海鮮更是合適。  呢個菜式簡單好味無難度, 幾分鐘攪掂, 新手亦可成功做到。 






材料:
急凍帆立貝16 
室溫無鹽牛油2湯匙
蒜蓉1.5湯匙
生抽1.5湯匙
砂糖3/4湯匙


步驟:

1) 帆立貝解凍,洗淨,抹乾備用






2) 慢火燒熱鍋,同時下室溫牛油/蒜蓉炒香







3) 下帆立貝煎至兩面微黃







4) 下生抽和糖轉中火煮至收汁便可便可上碟。







**我今次用了玫瑰鍋,如用其他鍋具,加些液體油鍋與牛油同炒,效果會好些會容易控制些
**小心不要將蒜蓉炒焦, 否則會影響味道及賣相。