2022年1月14日星期五

鹹雞髀菜飯定食 食譜 🍗🥬🍚





鹹雞髀菜飯定食 食譜 🍗🥬🍚
疫情反覆;晚市再度不能堂食。 買咗一批凍肉醃定放係雪櫃; 放工就可以做快速晚餐; 盡量減少外賣盒消耗。 前幾日就醃定咗D雞髀; 琴晚放工趕得切買咗斤小棠菜;做咗呢個半小時完成嘅鹹雞髀菜飯定食。  一人一份唔駛爭; Owen仔仲指定唔斬; 成隻🍗拎住食有feel D喎😝。 


鹹雞髀菜飯(食譜)


食材  

    • 鹹雞髀:
    • 急凍雞髀2隻
    • 四季鹽焗雞粉1/3包
    • 菜飯
    • 小棠菜10両,莖切粒(葉留滾湯用) 
    • 薑(磨成蓉)1茶匙+花雕3/4湯匙混合成薑汁酒
    • 糖3/4茶匙
    • 鹽1/2茶匙

    • 珍珠米2杯 (亦可用其他米類)
    • 雞湯1杯
    • 清水1杯
  • 1雞髀解凍、洗淨及抹乾, 用刀再雞髀底部骨邊界開
  • 2將鹽焗雞粉及鹽均勻塗抹在雞髀上醃最少4小時( 醃一晚醃效果更佳)
  • 3蒸前5分鐘將花雕倒進撈勻
  • 4大火蒸25分鐘將雞髀蒸至熟透 待雞略為攤涼便可上碟。 (時間視乎雞髀大小自行調節)
  • 5米洗淨加水和雞湯(全用清水或全用雞湯亦可), 用電飯煲烹調
  • 6   下小許油下菜粒兜炒一會,下薑汁酒,糖和鹽調味,炒至8成熟便要盛起
  • 隔去過多的水份備用
  • 8  當飯煮至最後2分鐘,便可加入菜粒,快手拌勻,蓋起繼續煮至全熟。
  • Tips **菜不要炒至熟透, 約8成熟便要離火, 否則加入飯內再焗便會過熟更會變黃。


2022年1月13日星期四

Line Friends wiht Kee Wah Bakery系列糖果禮盒






多謝 奇華餅家 Kee Wah Bakery 記掛,送來精美賀年禮盒為Owenmama和家人增添喜慶😍。

順道在此預祝大家福虎年「虎虎生威」、闔府平安、步步高升、身體健康!!


今年嘅Line Friends wiht Kee Wah Bakery系列糖果禮盒;  包裝精美又有心思, 充滿節慶氣氛;送禮或奉客都一樣ichiban❤

事不宜遲, 等我介紹吓先:


📌超可愛嘅Line Friends wiht Kee Wah Bakery系列糖果禮盒; 一盒四款中式糖果:Brown 芝麻花生軟糖 、  Cony南瓜籽脆糖 、Choco南棗合桃糕同 Sally花生脆糖

仲配埋Line Friends wiht Kee Wah Bakery玻璃密封瓶; 好食又好睇!

✨整套售價 $178; 會員價$168












📌[薑汁黑糖年糕], 薑汁同黑糖都有食療作用, 應節又暖身😋

 ✨售價$105

📌 什錦曲奇禮盒, 三款口味包括腰果牛油曲奇丶小紅苺杏仁曲奇及杏仁片朱古力曲奇, 大人細路都啱。

 ✨售價$100





你哋都快啲去奇華餅家門市入貨啦😊

上網買都得架, 網店:  https://bit.ly/3przdhG

奇華餅家查詢熱線:  2785-6066


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2022年1月5日星期三

氣炸蝦膠釀豆卜

 氣炸蝦膠釀豆卜


聽晚開始又無得堂食; 琴日的起心肝執吓個冰廂騰出位置入食材喇。 就用一小包蝦膠同豆卜存貨做咗呢個簡易氣炸食譜; 蝦膠彈牙; 外皮香脆, 配泰式雞醬簡直係perfect呀!


 材料:

現成蝦膠或墨魚膠適量

豆卜10粒


步驟:

1/ 將豆卜的頂部切開,去除部份組織成小杯狀備用






2/ 用小刀將適量蝦膠釀入豆卜內






3/ 將豆卜放在氣炸鍋的內鍋中; 放進氣炸鍋中(蝦膠向上),溫度調至160度炸6分鐘






4/ 反轉( 蝦膠向下)氣炸3分鐘 






5/ 最後反轉一次(蝦膠向上);  同時將溫度提昇至200度,繼續炸3鐘便可取出上碟







**時間及金黃度請自行目測微調。 


 

2021年12月29日星期三

雙冬羊腩煲(食譜)



Youtube video


雙冬羊腩煲(食譜)

前兩日朋友到防; 天寒地凍最好就係食暖身孖寶【雙冬羊腩煲+臘味糯米飯】啦!  外出食羊腩煲性價比唔高; 自己動手做無味精、足料又經濟啊!  5人KO咗4磅羊腩; 大滿足!  食完真係成身暖曬㗎!

食譜:

羊腩4磅
浸軟冬菇10隻
冬筍1罐(切件)
馬蹄10粒
薑片6片
蒜肉9粒
竹蔗數節(破開)

香料: 
草果2粒
香葉6片
八角2粒

調味:
南乳1件
柱侯醬2.5湯匙
磨豉醬1.5湯匙
花雕酒2湯匙
冰糖1適量
水適量
蠔油適量
糖適量


1/ 南乳略為沖去表面紅色黏液,與柱侯醬及磨豉醬調勻備用

2/ 燒熱油慢火爆香薑片及蒜粒, 下混合醬料爆香(小心不要燒焦)

3/ 下羊肉中火爆炒至表面轉色

4/ 贊酒爆炒至酒精蒸發

5/ 加入竹蔗/草果/油桂通/八角/香葉及冰糖

6/ 注入適量水分, 煮至滾起

7/ 蓋上鍋蓋,慢火炆煮1小時, 隨即熄火焗15分鐘

8/ 打開煲蓋,撇去多餘油分

9/ 加入馬蹄/冬筍片/冬菇片,攪勻後按需要添加水分; 蓋上煲蓋繼續慢火炆煮1小時或至羊肉腍軟

10/ 如羊肉已腍軟便可用蠔油和糖作最後調味;  再次煮至滾起便完成!








2021年12月21日星期二

Dine out 出街食 : Lex Coffee - 堅尼地城卑路乍街100號

 呢間餐廳(Lex Coffee) 環境唔初; 樓底高;  檯唔密;  食物質素唔錯; 我哋最愛佢嘅龍蝦汁意大利飯; 好好味。 上次試咗牛扒; 今次試慢煮羊鞍都唔初; 肉很嫩, 配菜紫薯蓉香甜順滑。

主菜份量都較細; 如只叫住菜未必飽; 所以今次加咗個前菜:百爪魚暖沙律; 百爪魚一D都唔韌, 暖沙律內加入蒜蓉添香;酸甜味調較得很好; 讚!

因晚市無咖啡供應; 最後加咗個Waffle甜品Round up呢餐; waffle份量OK, 如無記錯要148+10%, 都幾貴同埋很一般! 比效起嚟上次試的Tiramisu好食得多了。 


餐廳沒湯品; 餐牌食品選擇也不算多;  而且6時後沒咖啡供應;  沒點飲品/湯品下埋單2人共約$740,  雖然主菜質素唔錯; 但都係貴咗DD。 

建議大家可以去食lunch set,抵食好多!

Address: 

Lex Coffee - 堅尼地城卑路乍街100號










堅尼地城卑路乍街100號

2021年12月14日星期二

Dine out 出街食 : Aeon 鐵板燒紗舞縭

上星期去Aeon行街街; 被鐵板燒餐廳 "鐵板燒紗舞縭" 套餐吸引; 5百多元2人餐有多款美食; 比日食鐵板餐廳平很多很多。
餐湯很一般;  鵝肝過熟了點同和牛有點筋; 其他都不錯!; 品質OK; 但絕對對得起價錢;性價比高。 













 


 

2021年12月8日星期三

不失敗香蕉蛋糕

  






香蕉蛋糕

呢個蛋糕超香又易做; 係不失敗食譜!

但臨做先發覺唔夠紙杯;  唯有加做一個長型磅蛋糕啦, 雖然要焗40分鐘, 比杯裝焗耐好多, 但我個人覺得賣相靚D; 口感又較濕潤比杯裝優勝; 值得推介!  見朋友仔食到停唔到口, 就知有幾好味喇。

大家可各適其適; 自行選擇呀!

食材 (5-6人 1小時內

    • 食材
    • 無鹽牛油150g
    • 砂糖120g
    • 雞蛋3隻
    • 低筋麵粉180g
    • 梳打粉3/4茶匙
    • 發粉1/3茶匙
    • 香蕉(用差壓成泥狀)3隻
  • 1全部粉類過篩備用, 3.5吋 x 7 吋模內舖上牛油紙
  • 2預熱焗爐160度, 香蕉用叉壓爛
  • 3牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰軟化, 牛油加砂糖用電動攪拌器打勻至轉淡色
  • 4逐一隻雞蛋加入 慢速攪拌
  • 5加入已篩好的麵粉和發粉, 慢速攪拌至充分混合
  • 6加入香蕉泥拌勻
  • 7杯裝蛋糕: 入杯 (7-8分滿便可) , 焗約15-20分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
  • 8長條磅蛋糕: 焗約15分鐘, 當蛋糕面開始凝固, 用餐刀在中央垂直切一深1cm的小坑(目的是讓蛋糕將在加熱時在坑中湧出, 令蛋糕更美觀), 再關上爐門繼續焗製至表面金黃(約40分鐘) , 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可.


  • 9脫模, 撕去牛油紙便可食用。