2017年1月13日 星期五

香煎豬五花

想與我交流研究/分享烹飪經驗,請按>>>  Facebook: Owenmama


邪惡的東西最美味,  做蒜泥白剩下一件五花腩, 用最簡單調味料做咗自家版本, 再煎至金黃脆口, 鹹香蒜香加油香, 見佢連食兩大碗飯, 就知佢好滿意。


食譜:

五花腩一件250  (3x5)
幼鹽3/4茶匙
蒜粉小許(可免)
黑椒粒適量


將五花肉洗淨抹乾, 用利刀垂直切成四薄片; 將豬肉反轉,皮向下會容易點切
如買到薄切腩肉此步可免。

將調味料均勻地塗抹在每片豬肉的兩面,最少醃3小時

易潔鍋燒熱少許油, 把腩肉慢火煎熟, 再轉中火煎至金黃香脆便可。




2017年1月10日 星期二

【鯖魚磷蝦乾炒飯】Rakuten Global Market - Facebook有獎遊戲




【鯖魚磷蝦乾炒飯】 今次我做依款日式「鯖魚磷蝦乾炒飯」非常易整,玩埋遊戲有機會赢日本直送食材加餸 ! 馬上參加-> https://goo.gl/W0A9jH

👉【食材】 (3-4人份)

Cava鯖魚罐頭 1罐
岩手縣產磷蝦乾 適量
珍珠冷飯 3碗
雜豆 1/2碗
洋蔥切粒 1/2個
蛋 1隻
蔥花 1/2碗


👉【調味】
日本醬油 1 1/2湯匙
糖 2茶匙
鹽 3/4茶匙
黑椒 適量

👉【做法】
1.Cava鯖魚倒去油份切壓成小塊備用
2.易潔鑊下油爆香洋蔥粒, 雜豆至洋蔥半透明, 再下魚肉兜勻
3.下冷飯炒散
4.在鑊中央開一空位, 下小許油, 倒下蛋液, 待蛋開始成型後與飯炒勻
5.加入醬油, 鹽, 糖, 黑椒粒炒勻, 下蔥粒兜勻上碟, 最後灑上岩手縣產磷蝦乾便完成.

小貼士**
【 Rakuten Global Market日本東北特產限時優惠進行中! 】
即日至1月20日8:59am(香港時間),於活動頁面內商舖購物全單8折同免運費!快啲上嚟揀心水食材啦>> https://goo.gl/eCbJt3
8折優惠碼:226K-M4OU-X4RK-GU1Y
日本產鯖魚罐頭:https://goo.gl/crDk6h
岩手縣產磷蝦乾:https://goo.gl/gIPMFE
#日本樂天市場 #日本直送 #今晚加餸

心太軟 - 流心朱古力蛋






除夕夜同老公兩個喺屋企自煮西餐, 甜品係冬天大熱嘅心太軟。 外層蛋糕;暖暖嘅流心朱古力配雲呢拿雪糕係超級好味, 重點係做法容易兼成本低, 大家都可以試下。 -------我的更多食譜: 請往 Facebook: Owenmama
https://www.facebook.com/OwenmamasKitchen/ 

食材 (3-4人 30分鐘內

    • 食材
    • 黑甜朱古力100克
    • 無鹽牛油100克
    • 全蛋2 隻
    • 蛋黃2 隻
    • 50克
    • 麵粉50克
  • 1此份量約4 x 2.5吋鐵杯份量
  • 2黑甜朱古力 + 無鹽牛油 座水溶化 (水不要太熱)
  • 3全蛋 + 蛋黃 + 糖 料混和 (切記不可打至起泡) (糖份可加減,視乎個人口味)
  • 4把蛋漿倒入朱古力漿內,邊倒邊用木匙輕力攪拌至混和
  • 5再加入已篩的麵粉,拌勻
  • 6倒進已掃油及沾上薄麵粉的鐵模中, 最少雪2小時
  • 7180度焗約7-8分鐘左右(至7-8成熟),不過最好睇實佢,因為個個爐溫度都可能有出入,要自己掌握o下
  • 8**當你見倒蛋糕漿側面已熟但中間仍然係流質就為之完成,因為你個甜品之所以 中間係流質係因為佢只有約7-8成熟,一熟透就變成硬蛋糕。
TIPS
當你見倒蛋糕漿側面已熟但中間仍然係流質就為之完成,因為你個甜品之所以中間係流質係因為佢只有約7-8成熟,一熟透就變成硬蛋糕。

新食譜書拍攝終於順利完成 - 感恩!


一連四天拍攝順利完成!

*多謝編輯Jennie 同攝影師Eric, 你地的擺盤同攝影技術令我好放心,可以專心在厨房工作! 

 *多謝我的白老鼠兵團幇手清食物同不斷比信心我,希望日後有機會再揾你地幇手!

*當然仲有仔仔, 雖然一開始就介傷手指流很血,但仍幫我做跑腿。

*最最最多謝係老公, 呢次拍攝令我知道冇左你我真係攪吾掂!







2016年12月29日 星期四

土魷煎肉餅



蒸土魷肉餅大家經常食吧, 今次改一改用煎的方法做, 效果更加鹹香惹味, 兩大件肉餅3個人清哂,  老公同仔仔非常喜歡, 每人食咗兩大碗飯呀。

土魷1片30g
半肥瘦豬絞肉300g
小馬蹄3

醃料:
老抽1  1/2茶匙
生抽1  3/4湯匙
幼鹽 1/4茶匙
1/2湯匙
生粉1茶匙(後下)
1/2湯匙 (後下)

1) 土魷用水浸10分鐘, 再隔水蒸15分鐘, 切粒備用

2) 馬蹄略拍, 切粒備用

3) 豬肉用醃料撈勻後加入土魷及馬蹄粒

4) 下生粉撈勻, 最後下油再撈勻

5) 易潔鑊下油慢火燒熱, 將肉分半搓成救狀, 下鑊用鑊剷壓扁成大肉餅, 慢火煎至半熟後反轉煎另一面

6) 至熟透後轉中火將兩面煎至微焦便可重複煎剩下的肉餅。

**肉餅大小適隨專便, 也搓成小球煎製小肉餅。




聖誕BBQ

期待咗好耐的BBQ,  食物不重要, 最重要係同啲老朋友聚首笑談舊事。    
我哋呢幾個小朋友由幾歲一齊加入同一足球隊, 一齊長大,我地幾對父母亦成為好友。  雖然球隊已經解散, 唔係成日相聚, 但係慶幸友情不變!  

今次仲有李太海鮮同羅生超美味肉眼, 多謝哂!








2016年12月22日 星期四

芝士粟米炸薯餅


聖誕節快到喇, 係時候介紹下派對小食啦。 上星期做薯仔沙律時, 留咗部份材料, 加埋雪櫃內的芝士碎,沾上麵包糠再炸, 就成為呢個好味又易做嘅派對美食。當日炸薯餅配薯仔沙律, 呢個冰火套餐真係唔錯呀。

材料:

熟薯粒250g
洋蔥茸2湯匙
粟米粒2湯匙
芝士碎3湯匙
1/3茶匙
1/3茶匙


1) 薯仔250g切粒煮20分鐘, 撈熱用叉搗爛
 2) 加入芝士碎, 粟米粒和洋蔥茸
 3) 加糖,鹽各1/3茶匙撈勻, 放雪櫃十分鐘
 4)  用手將薯蓉捏成餅狀,
5) 順序沾上麵粉,蛋槳及麵包糠 
6) 放進雪櫃30分鐘定型
 7)  慢火將薯餅炸至金黃, 轉中火迫出多餘油份便完成。