2017年10月17日 星期二

光波叉燒醬 烤骨



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多謝德國寶送我新玩具CKY-298光波爐; 今次買咗新鮮豬肋骨用做叉燒的方法做咗呢個用咗佢嚟做呢個烤骨,初體驗後發覺真係唔錯。  同焗爐唔同嘅地方係佔位少同埋不用預熱, 而家早餐翻熱麵包或整多士都交比佢; 啱哂我地呢啲心急人。

材料:

新鮮豬肋骨一件約600克

醃料:
老抽1茶匙
生抽1湯匙
砂糖3/4湯匙
玫瑰露1湯匙

掃料:
叉燒醬 1湯匙
蜜芽糖1湯匙
水3/4湯匙

1) 將醃料塗抹整件骨, 醃30分鐘

2) 在骨上均勻地塗抹3湯匙叉燒醬; 用保鮮紙包好醃2小時

3) 將叉燒醬 / 蜜芽糖 /水坐熱水攪勻成掃料備用

4) 將骨放在舖上牛油紙的焗碟上, 骨向上

5) 開動光波爐200度烤10分鐘,其間掃一次掃料

6) 10分鐘後將骨反轉, 掃上一層叉燒醬

7) 開動光波爐200度繼續烤15分鐘, 期間掃一次掃料

8) 骨熟後掃一層掃料, 將爐溫提升到230度焗2分鐘完成。

**烹調時間請按骨的厚度自行調較。




 #德國寶開心廚房
#HappyKitchen
#光波爐整月餅無得輸
#唔洗預熱好方便
#三重加熱受熱均勻



2017年10月12日 星期四

一鍋椰香黃薑海南雞飯





有冇惗過放工返屋企, 用電飯煲幾下手勢就可以做到超簡易美味的椰香黃薑海南雞飯, 今次棄用雞油, 改用高健康價值的 甄想記-Cocomic椰子油, 加埋香濃KOS金牌高達椰漿同KOS黃薑粉, 助你用飯煲一按鍵輕鬆做到有水準的美味海南雞飯。


椰香黃薑飯材料:

甄想記 Cocomic椰子油1.5湯匙
蒜頭肉8粒
薑6片
米2.5杯
雞湯1 3/4杯
KOS金牌高達椰漿 1/2杯
KOS黃薑粉1/2茶匙
鹽1/3茶匙

材料
鮮雞髀3隻
幼鹽3/4茶匙
花雕2茶匙

1) 雞髀洗淨抹乾, 用刀把雞髀去骨成為雞扒

2) 將鹽均勻塗抹在雞扒上, 最後抹上花雕酒; 最少醃30分鐘;
    

3) 燒熱1.5湯匙 甄想記-Cocomic椰子油

4) 再下蒜/薑片爆至金黃微焦,便可夾起備用

5) 下預先浸泡五分鐘後瀝乾的米中火炒約30秒

6) 把米轉到飯煲, 下雞湯;  KOS金牌高達椰漿; KOS黃薑粉及鹽略拌

7) 把之前爆香的薑 / 蒜放進增加香味

8)  直接放進雞扒, 雞皮向上, 按煮飯鍵

9)操作完成後雞扒和飯都熟透, 夾起雞肉切件

10) 椰香黃薑飯盛在碗中; 放上雞件, 鍋椰香黃薑海南雞飯完成了


**因雞肉會出些水份, 故煮飯的水份可較平時略減。
**
**因雞肉是用浸煮法, 如可醃耐一點會更入味, 以免浸煮時流失味道;  更可早一晚醃定雞肉(煮前一小時取出回溫)




2017年10月10日 星期二

忌廉汁菠菜煙三文魚意粉




一連幾天做節都係食中菜, 今日一於做個意粉調劑下。 一向很喜歡在Sogo日式Cafe點這個意粉, 但意粉超細碟, 只有兩,三條菠菜加數片小小的三文魚,就要百多蚊一個餐, 貴夾唔夠喉。 一於自己做個多魚版, 食個夠。

意粉200克
煙三文魚100克(略切)
菠菜2棵(切段)
洋蔥絲半個
淡忌廉50ml
雞湯200ml
KOS百里香適量
KOS黑胡椒粒適量
鹽適量


1)  意粉煮至8成熟








2) 用另一易潔鑊爆洋蔥絲至半熟
3) 撈起意粉投下鑊中







4) 下KOS百里香碎兜勻後下雞湯煮至湯滾起












5) 下淡忌廉,








KOS黑胡椒碎及鹽調味








6) 最後下煙三文魚片及菠菜段








7) 煮至三文魚轉色及菠菜熟透便完成








**意粉上碟後仍會稍微吸汁, 應襯熱食用。 但如想減少吸汁情況, 撈起落鑊前稍為沖水會有幫助, 請按個人喜好而行。 

2017年9月29日 星期五

粟米芝心脆薯球



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從前我對食油無特別要求, 但隨著年齡增長, 開始注重健康;  會選擇令家人食得健康又放心的食油。   我喜歡Mazola萬歲粟米油天然、無膽固醇、無添加劑及防腐劑;  豐富的多元不飽和脂肪酸及維他命E,對血壓控制及抗衰老等有幫助。  
今次為大家推介呢個 "粟米芝心脆薯球", 呢個不失敗食譜, 適合新手下廚, 或親子合作, 美味簡單。 用萬歲粟米油炸至金黃香脆, 香滑薯蓉包住香甜粟米粒同流心芝士, 多重口感;  "味"力無可抗拒!



材料(約12個分量):
薯肉300g
粟米粒4湯匙
洋蔥碎2湯匙
鹽1/3茶匙
糖1/3茶匙
Mozzarella  芝士2-3片

炸料:
萬歲粟米油適量
麵粉、蛋液及粗粒麵包糠適量

1) 薯仔切粗粒, 蒸15分鐘至熟透軟淋

2)  洋蔥切碎成蓉狀






3)  芝士片卷起,略為按壓, 切成小粒








4)  取出薯粒倒去水份;  襯熱用叉將薯肉壓碎










5) 加入糖/鹽/洋蔥碎及粟米粒撈勻








6) 用匙羹盛適量薯蓉在手中壓平,  包入芝士粒, 裹成球狀








7) 將薯球按次序沾上麵粉;








蛋液及








麵包糠








8) 放進雪櫃冷藏15分鐘定形








9) 用小煲燒熱適量萬歲粟米油








10)小心放進薯球中慢火炸至金黃香脆便完成









2017年9月26日 星期二

迷你椰香冰皮奶黃月餅







迷你椰香冰皮奶黃月餅 -  中秋節快到了, 有無諗過自己動手做冰皮月餅呀?  今次在餅皮同奶黃餡都用KOS金牌高達椰漿取代奶/水份, 做出嚟嘅月餅口味清香, 我仲在奶黃餡中加入鹹蛋黃碎, 令月餅口味層次更多。  呢個月餅既可以一班朋友一齊做, 或者作為親子活動就更有過節氣氛呀。   
Owenmama在此預祝大家有個快樂中秋; 人月兩圓! 


迷你椰香奶黃冰皮月餅

先製作椰香奶黃餡
奶黃餡材料:
KOS金牌高達椰漿175ml
吉士粉50 g
奶粉35g
牛油溶液 25g
砂糖 70g
雞液80ml 
蒸熟鹹蛋黃2粒(可免)

奶黃餡做法:
1.  鹹蛋黃蒸熟用叉搗爛備用
2. 吉士粉//砂糖調勻
3. KOS金牌高達椰漿加入攪拌
4. 加入蛋液及牛油溶液攪拌至無粉粒
5. 過篩; 蓋上耐熱保鮮紙; 大火蒸約12分鐘,直至熟透
4.  10分鐘, 在碟中用手指將奶黃餡料捏揉混合
5. 把奶黃餡轉到桌上, 用手略為搓揉再按壓至成團
6. 分數次入鹹蛋黃碎搓揉, 用保鮮紙包好冷藏兩小時
7. 包月餅時才取出分割; 搓成約25g粒狀


製作椰香冰皮:
KOS金牌高達椰漿 200毫升
煉奶 50ml
菜油 20ml
糯米粉 40
粘米粉 40g
澄麵 20
砂糖 30
熟糯米粉 (用白鑊炒熱) 適量

1.   糯米粉/粘米粉/澄麵/麵粉混合過篩;加入糖拌勻。
2.   KOS金牌高達椰漿/煉奶和油拌勻倒進粉類中,徹底攪拌至順滑無粉粒。
3.   將液體過篩倒進碟中,蓋上耐熱保鮮紙,用大火隔水蒸約1518分鐘至凝固/熟透。
4.   待稍涼後,把粉團略搓至分成約22g小份


組合:
1. 將冰皮粒按成圓形薄片; 放上奶黃餡粒, 再包裹成球狀
2. 搓成橢圓形狀(較易入模)及沾上熟糯米粉
3. 放入摸中按壓, 脫模便完成


**奶黃餡要保持結實才好包, 所以要雪藏至包裹時才取出。
**餡的甜度可自行加減糖的分量調較。