花蟹蒸滑蛋蟹 （食譜）

花蟹蒸滑蛋蟹 （食譜） 

Owen最愛蒸滑蛋Baba最愛蒸蟹;  今次將兩者合併呢個【花蟹蒸滑蛋】  蟹有蛋味： 蛋又有蟹味； 蛋蟹交融；而家仲回味緊呢； 賣相靚又好食. 大成功！！  呢個無油菜式係Owenmama誠心推介！！

【花蟹蒸滑蛋】食譜： 

小花蟹2隻

蛋3隻（約150ml）

蟹汁150ml

清雞湯150ml 

***  蛋液 : 蟹汁 + 清雞湯比例為 1: 2 (如蟹汁不夠100ml則用雞湯補充至共300ml）

步驟: 

1)  蟹洗淨排在深碟中（肚向上），蒸10分鐘 

2)  拿起蟹，倒起蟹汁+過篩備用

3)  蟹揭蓋、去掉鰓； 切件排在深碟中 ； 砌回蟹形

4)  蛋打散後加入蟹汁及清雞湯調勻； 再過篩

5)  把已過篩的蛋汁倒進碟中

6)  先用錫紙蓋碟面；  水滾後放進蓋上蓋； 轉中火蒸10分鐘

Tips: 

**蛋和水份比例為（1：2  -  150ml蛋液：300ml蟹汁+清雞湯）

**蛋汁份量多少，同容器質地、深淺都都會影響製作時間，蒸的時間也應自行調節。