2018年12月26日星期三

Merry Christmas🎄🎄



Merry Christmas🎄🎄
今日好友到訪齊過聖誕。為佢哋準備左6菜2甜品,雞啄唔斷,笑聲不斷,約好下年聖誕再聚。
食到尾先發現少咗一味,個三文魚沙律差啲要留喺個雪櫃度個寂寞聖誕😂😂









2018年12月19日星期三

蒜香黑椒烤春雞





蒜香黑椒烤春雞

聖誕節就到喇, 一般家庭的焗爐很難焗火雞, 不如就試下用春雞代替啦。

想知如何可焗到皮脆肉嫩; 金黃吸引的烤春雞?   跟住食譜就做到啦! 

呢個焗雞材料簡單; 跟住食譜做就得, 一於同你至愛來個溫馨又美味的平安夜晚餐吧。

今次我用咗KOS蒜粉做主要醃料, 免去琢蒜粒的功夫, 香而不霸道,用了皮下醃法, 加埋黑椒粒, 更加美味。

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蒜香黑椒烤春雞

小春雞隻450g









醃料:
KOS蒜粉2湯匙
KOS黑椒粒適量
軟牛油2湯匙
鹽1茶匙

如欲購買KOS甄想記香料可登入以下網址:
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將KOS蒜粉, 室溫牛油及鹽撈勻成醃料備用















將KOS蒜粉, 室溫牛油及鹽撈勻成醃料備用


1)春雞解凍, 洗淨及除去肚內血塊; 雞解凍,清理內臟再抹乾








2) 小心把雞皮和雞肉分開,將醃料塞雞皮與雞肉之間,













再用手指抹勻














(胸和背做法相同)















3) 餘下醃料則塗抹在雞皮














及雞腔內














4) 用綿繩將雞腳合拼繫好; 醃最少4小時














5)    在雞皮灑上適量KOS黑胡椒粒














6)將雞放在舖上牛油紙的焗盤上,  放入預熱200度焗爐焗約25-30分鐘














7)至金黃熟透便完成。 

2018年12月12日星期三

高島柚子茶 (蜂蜜) 鬆餅





一講柚子茶,大家可能都會諗起要嚟沖水或者係做雞翼。今日我就用咗 【 高島柚子茶(

蜜)】做咗呢英式鬆餅鬆餅,鬆餅裏面帶蜂蜜香味又有粒粒柚子皮,大大提昇了口感層次,

沾上高島柚子茶拌食,更加香甜美味,呢個美味又簡單嘅小食,大人小朋友都會愛上。



材料:


A) 中筋粉250g (All purpose flour)
     泡打粉10g
     無鹽牛油 60g    (製作前將牛油置冰格中10分鐘至硬身)
     砂糖10g
     1/2茶匙

B) 蛋液 1
    淡忌廉60ml
    高島柚子茶  (蜂蜜)50g

C) 高島柚子茶  (蜂蜜)- 伴食用


做法:

1/   50g 高島柚子茶  (蜂蜜)放進小碗內; 然後將柚子內的柚子皮剪碎備用

2/  粉類過篩; 放盤中與糖 鹽拌勻

3/  放進牛油 ,在粉類上用小刀將牛油切成小粒

4/ 用手指頭將牛油與麵粉搓捏至完全混合成麵包糠狀

5/  加入蛋液 / 淡忌廉 /     高島柚子茶  (蜂蜜)攪勻

6/  用手搓勻成不沾手麵團   (注意: 勿過份搓揉,否則鬆餅會不夠鬆)

7 糰擀成約2cm厚,用圓鐵模切割成小等份置烤盤上

8/  在鬆餅面掃上蛋液,放進已預熱180焗爐烤約15-20分鐘;

9/ 鬆餅澎漲及熟透便可出爐; 上碟後以適量 高島柚子茶  (蜂蜜)伴食。



**製作前將牛油置冰格中10分鐘至硬身;否則在與粉類搓揉時指頭的溫度會令牛油很快溶化。

**切割前用小許粉灑在鐵圈模圍, 可防黏以影響造型。


XO醬雙腸扒滑豆腐




天氣開始轉涼, 又係食臘味嘅好時節啦。

今次我用咗【奇華鮮肉臘腸】、 【奇華鮮鴨膶腸】、【奇華極上珠姐XO醬】, 配清淡嫩滑嘅絹豆腐創作咗呢個美味菜式。  蒸熟再爆香的臘腸同鮮鴨膶腸味道二合為一, 香味更濃, 加埋足料惹味嘅珠姐XO醬, 配上超嫩滑絹豆腐, 不單賣相吸引, 就連口感同食味都一流。

XO醬雙腸扒滑豆腐

材料:

盒裝滑豆腐3小件
奇華鮮肉臘腸1條
奇華鮮鴨膶腸1條
奇華極上珠姐XO醬適量

調味:

甜豉油適量

步驟:
1) 奇華鮮肉臘腸/鮮鴨膶腸蒸15分鐘, 待涼後切粒備用
2) 豆腐脫盒, 大火蒸5份鐘,取出倒去水份
3) 燒熱小許油, 將奇華鮮肉臘腸及鮮鴨膶腸粒炒香
4)將適量雙腸粒放在豆腐上
5) 放上適量奇華珠姐XO醬及芫茜作裝適,最後淋上適量甜豉油便完成。

#奇華餅家 #奇華鮮肉臘腸 #奇華鮮鴨膶腸  #奇華極上珠姐XO醬 #臘膶腸食譜 # XO醬雙腸扒滑豆腐 #做冬食譜 #簡易食譜

2018年12月7日星期五

不得了溏心蛋牛小排丼





前既天老公去踢野波, 要8點半先返到。 放工去咗一田遊蕩,見牛小排肉特價就執咗量盒返屋企做個簡單晚餐; 煮好飯同蛋, 老公返嚟用幾分鐘煎好牛肉走食得喇。 

牛小排肉有油花帶嚼勁, 煮法超簡單,今次用新玩具WOLL深煎鍋做, 飯煮熟後開鑊用幾分鐘將牛小排肉煎至半熟;  不用加油; 而且火力均勻;  加埋溏心蛋同麵豉湯, 就成了味味的燒汁牛小排丼。


老公食兩啖, 只了3個字  『不得了』。



食材: (2人份)
蛋1隻(切半)
牛小排肉280克
烘香芝麻隨意

調味
日式燒肉汁適量



1) 牛小排肉用約1湯匙日式燒肉汁撈勻醃數分鐘






2) 排再易潔鑊上開中火將牛肉煎至5成熟







3) 灑進約3湯匙燒肉汁, 煮至收汁及牛肉約8成熟便可(肉汁因大 
     火很快蒸發, 整個過程很快)






4) 立即將牛肉盛起, 排在珍珠飯上, 最後放上半隻溏心蛋便完成








**牛肉生熟程度可按個人喜好調較 (老公愛吃熟點, 我做了8成熟) 
**牛肉煮好要立即夾起, 否則鍋的餘溫會令牛肉加更熟。



溏心蛋

1) 用小煲將水煮至大滾,水要高過全部蛋半吋

2) 大火煮至水滾,將室溫蛋輕力投進  (蛋要從雪櫃取出最少1小時,易因溫差爆裂), 
    轉火煮6,最好用計時器, 期間不要蓋上煲蓋





3) 水滾後頭一分鐘,用筷子輕輕攪動雞蛋,可令蛋黃固定在蛋的中央)








4)撈起雞蛋,放在冷水中浸5分鐘









5) 將蛋殼略為敲裂 ;水浸至冷卻便可脫殼

**水從裂縫中滲入有助完美脫殼





完成!















**時間按蛋大小調節一下
**不同爐具火力不一,最好先做一次,查看結果,作下次準則









2018年11月21日星期三

金銀蒜蒸龍蝦粉絲底


忙了整天差不多七點先決定煮飯,喺海鮮檔見到開邊龍蝦, 老闆力推; 只係$130三隻開邊, 每隻成9吋長,見爆膏好肉,加2札粉絲就整咗呢個【金銀蒜龍蝦粉絲底】,加青菜就搞掂,連飯都唔使煮。

材料:
開邊龍蝦三隻(約8吋長)
粉絲2札(浸軟;瀝乾備用)
葱花/紅椒粒隨意
甜豉油適量 (豉油加點糖調味)


金蒜醬材料:
蒜頭10瓣(切粒)
生抽2湯匙
糖1.5茶匙
生粉1茶匙
(鹹甜味請自行微調)

銀蒜材料
蒜頭4瓣 (切粒)

步驟

(1) 蒜頭10瓣,切粒
(2) 下3匙湯匙油燒熱,慢火炸蒜粒至金黃(勿燒焦)
(3) 離鑊置碗中; 倒去過多的油
(4) 下糖、生抽、生粉撈勻成為金蒜醬備用
(5) 壟蝦洗淨備用
(6) 將浸軟的粉絲略剪碎舖在碟上, 放上龍蝦
(7) 在龍蝦上灑上適量金蒜醬; 再灑上銀蒜粒
(8) 大火蒸13分鐘或至熟透後取出;灑上蔥花及辣椒粒及淋上甜豉油便完成。

tips:
**不同牌子醬料鹹味不一, 請自行試味調節.
 **烹調時間請按龍蝦大小及火力自行調節

2018年11月19日星期一

Owenmama精選6個【豬】食譜



Owenmama精選6個【豬】食譜
豬......今次 全部都係豬。   繼雞食譜後, 今次為大家精選咗6個【豬】食譜, 中式西式, 各適其適。   Party或家庭聚會都啱㗎。

**想一次過取得6個精選食譜, 只要在回應中打 去
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2018年11月14日星期三

海蜇沙薑手撕雞




上星期竟然在屋企附近的街市見到有新鮮海蜇皮賣,就立即買料做咗呢個【海蜇沙薑手撕雞】, 加埋KOS的沙薑粉同特級胡椒粉幫手,少少功夫就做好。 KOS沙薑粉香而不霸道,用嚟醃雞同做汁料簡單好味,配埋我最愛的芫茜, 賣相亮麗又好味呀。

如欲購買KOS甄想記沙薑粉/特級胡椒粉及迷你香料系列;  可登入以下網址:
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海蜇沙薑手撕雞

材料:
鮮雞半隻
海蜇頭500
芫茜 紫洋蔥絲/ 辣椒粒 烘香芝麻適量

雞醃料:
KOS沙薑粉2茶匙
KOS特級胡椒粉1/4茶匙
幼鹽3/4茶匙

汁料:
KOS沙薑粉1湯匙
熱蒸雞汁2湯匙
幼鹽1/3茶匙
麻油1湯匙



(1) KOS沙薑粉, KOS特級胡椒粉及鹽調勻成醃料









(2) 海蜇頭洗淨, 切絲;









用清水浸泡數小時至淡味(中途換水數次)









(3) 用一小煲將水煮至約80度(煲底呈現如蝦眼般的汽泡);關火後立即把海蜇絲投進,30秒        後撈起浸冷水








(4) 用廚紙將海蜇絲內水份吸乾, 用小許生抽及麻油撈勻備用









(5) 雞洗淨;抹乾, 用醃料均勻塗抹在雞上最少醃1小時;









(6) 把雞大火蒸30分鐘至熟透; 取出待10分鐘









(7) 取2湯匙熱蒸雞汁; 加入KOS沙薑粉及幼鹽調勻; 試味, 最後加入麻油調成沙薑汁








(8) 把海蜇絲及紫洋蔥絲放碗中

(9) 把雞皮去掉, 把雞肉手撕成絲, 放進放有蜇絲及紫洋蔥絲的碗中






(10) 下適量芫茜段撈勻









(11) 上碟後淋上沙薑汁, 灑上辣椒粒及芝麻便完成