家鄉蓮藕煎肉餅 (圖文食譜)

 

家鄉蓮藕煎肉餅

呢個煎肉餅望落已經好吸引， 一口咬落去, 口感、味道層次超豐富！  加咗鯪魚肉嘅肉餅Q彈， 蓮藕粒爽口、 蝦米、臘腸、冬菇味加埋重手芫荽蔥粒， 香味衝曬出嚟！   淨係睇文字都知道有幾豐富喇！ Baba一口氣食咗兩大碗飯;  Owen空口鯨吞三件一路食一路讚👍。   下廚嘅滿足感就係見到屋企人食大啖大啖咁食得開懷喇💕💕！

材料： 
蓮藕100g
鯪魚肉150g
豬絞肉150g
蒸軟蝦米粒1湯匙
熟冬菇粒1湯匙
蒸軟臘腸粒1/2條(切粒)
芫茜蔥粒適量
胡椒粉適量
蛋白1隻

豬肉醃料：
生抽2茶匙
糖1/2茶匙
 

1.   豬絞肉加醃料撈勻備用

2. 蓮藕洗淨後去皮；再切成小粒備用 

3/  燒熱2茶匙油； 先以慢火爆香冬菇粒、 蝦米粒後再放進臘腸粒及蓮藕粒略爆後盛起徹底待涼
     **不用把蓮藕煮熟；目的只是去除青澀味。  

     

4/ 全部材料放在深碗中； 加入蛋白順同一方向攪至結實

5/ 再拿起肉團用力撻至起膠性

6/  用保鮮紙蓋好冷藏30分鐘

7/   取出肉團; 手沾小許水把適量肉團搓成小球狀再壓扁成圓餅狀

 

8/  易潔鑊倒進適量油後排進肉餅； 慢火燒至油大熱後蓋上鑊蓋慢火煎2分鐘，揭開鑊蓋把肉餅反轉;  反覆煎至兩面金 ;       黃便可盛起； 襯熱享用