豉汁炒蟶子（食譜）

大家都知我家最愛食海鮮； 行經街市見到生猛大蟶子又忍唔住喇。  用豉汁炒配我最愛嘅洋蔥同彩椒絲； 惹味無比！ 今次用萬歲粟米油製作； 就食得健康又放心， 加上簡單做法； 朋友食過都話有大排檔風味啊！！😍😍

材料：

鮮活蟶子10隻
豆豉1.5湯匙 （浸泡及瀝乾）
蒜粒1.5湯匙
彩椒片1碗
洋蔥半個（切片）
 
調味汁料:
蠔油1.5湯匙
生抽1湯匙
豆瓣醬2茶匙
砂糖3/4湯匙
 
後下:
花雕酒1/2湯匙
生粉1茶匙+水1.5湯匙

#萬歲粟米油 

 
步驟：
 
1/ 徹底清除蟶子的內臟， 燒滾一鍋水， 沸騰後關火把蟶子放進，浸泡30秒  （浸泡時間按蟶子大小； 浸至可脫殼便可）

 

2/ 撈起浸冰水至冷卻後撕出蟶子肉； 瀝乾備用

 

3/ 把調味汁料內的材料調勻備用 (花雕酒及生粉水後下)

 

4/ 燒熱2茶匙萬歲粟米油， 下洋蔥爆片炒至半透明， 盛起備用

 

5/ 再燒熱1湯匙萬歲粟米油， 下蒜粒及豆豉爆香，同時用鑊鏟把部份豆豉壓扁 

6/ 倒進半熟洋蔥及彩椒絲爆炒一會

 

7/ 蟶子肉回鑊; 贊進花雕酒繼續爆炒至酒精揮發

 

8/ 倒入調味汁料兜炒均勻， 試味

 

9/ 最後下適量生粉水埋薄芡便完成