焦糖布丁 (已加食譜)

前幾日整芝士蛋糕剩返小小淡忌廉，唔想浪費，雪櫃只有兩隻蛋，諗諗下，加ｄ奶就夠晒整焦糖布丁。　Owen前幾個星期話想食，而我又好耐無整過，整定幾杯，等佢今晚宿營返黎就有得食。　佢實好開心嗟。以前我係用焗爐焗，今次我係蒸，呢個方法係o係 Youtube 度偷師架。　竅門係用錫紙蓋住容器，全程用細火，唔好比ｄ水大滾，咁就可以蒸出嫩滑布丁啦，又真係比焗的好呀。


我同老公琴晚已經試左味，真係好sweet, 好好味呀。


食譜 ：

焦糖：

1)   糖5平湯匙，水一湯匙   

2)   熱水1.5湯匙(後下)

將(1)放在長柄煲內，用中小火燒至轉淺琥珀色(其間不用攪動，只可持手柄左右遙動至勻)，即離火，加入(2)，要小心濺到，持手柄左右遙動至勻便成焦糖，將焦糖倒在杯底備用。

*轉淺琥珀色便要離火，因離火餘溫會令顏色加深，如太遲離火焦糖會有燶味。

雞蛋布丁 (同一般的有點不同，因為我係用晒雪櫃餘下的材料)：

雞蛋兩隻  / 糖3湯匙 / 奶100ml / 忌廉 50ml / 水 50ml (或奶共200ml)

-蛋充分打發(但不要起泡)

-糖加液體加熱，令糖溶化 (但不要煮滾，糖溶化便可)，稍為攤涼

-將奶慢慢加入蛋漿內，其間一面輕輕攪拌，成為布丁漿

-將布丁漿過篩，入杯

-用錫箔紙蓋好，隔水蒸10分鐘至熟 (我用小布丁杯)，全程小火，不要令水大滾。

(我用煎pan, 舖一塊布，將杯子直接放在上面加水蒸)

-攤涼後雪凍，用小刀脫模，倒扣到小碟便可。

**Tips：

用高身杯做四個份量較好，因為布丁倒扣後只會係原來個到ｏ既一半，我覺得我呢個太魏了（我做了8小杯）