2013年1月29日星期二

茄汁蝦碌




呢個時後介紹呢個菜式相信最合時喇。 團年,開年,招呼親友最o岩,簡單,美味,易整,大睇又好意頭(哈哈笑丫馬)。  過年期間,就算無新鮮蝦賣,用急凍大蝦整都一樣ok架。 最近已經整左兩次,親友們都超愛,連殼都吮得乾乾淨淨呀。

食譜:
-一斤半大蝦去頭部尖角部份及蝦腳,挑去蝦腸,洗淨,抹乾,下少許生粉拌勻(不要過多)
-
下4湯匙油,燒滾,爆蝦,至8成熟,鑊備用
-乾淨燒熱鑊,下2湯匙油燒熱,蝦回鑊兜炒,再一茶匙蒜蓉,
-於鑊邊下小許花雕兜炒至蝦熟透
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最後下適量茄汁和砂糖調至合自己的酸甜度便可上碟啦。
*我的茄汁下只用茄汁加糖調味,很簡單。
*茄汁要沾滿每隻蝦為標準,最後才下糖調味。
*蒜蓉不要太早下鑊,否則會燒焦。


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