2015年3月1日星期日

簡易葡國雞

 







年初四做了25人份量奉客,結果全部清曬,連汁都無剩。喱一個送要嚟送飯,意粉,薄餅或者多士,一樣美味,而且做法簡單,你地都試下。

食譜:  

急凍雞扒三件
大洋蔥一個
甘筍一條
薯仔兩個
葡國雞汁一樽
水適量
糖少許


-雞扒解凍,抹乾,切成小塊用一茶匙幼鹽撈勻萬醃15分鐘
-薯仔整個洗淨用清水煮12分鐘至熟(時間按薯仔大小自行調節),趁熱撕去薯皮,切件備用
-洋蔥切片備用
-易潔鑊燒熱一湯匙油,下洋蔥爆炒一會,下雞肉炒至半熟
-下匍汁(先下3/4樽)及水(水的分量差不多蓋過材料便可)
-下甘筍蓋上鍋蓋蚊煮10分鐘
-下薯仔炆10分鍾試味,如需要可加少許糖調味,完成便可上桌。
-記住水不要下太多,否則味道會不夠濃。
-因每個人用的鑊大少有分別,水分可能會有些出入,建議先下3/4樽匍汁,留下一些最後試味時再加進,這樣較容易控制味道。

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