牛扒柚子檸檬粉絲沙律

清理冰格見有件安格斯牛扒，天氣悶熱做個沙律就最啱。今日喺太古Apita買左一樽柚子蜜，就棄用泰式醬汁，簡單地用柚子蜜加檸檬汁造成醬汁，呢個配搭簡單又好味，大成功！

牛扒一件 480g

 粉絲一包（小）

小紅甘筍半個（切絲）

青瓜一個（去籽，切絲）

洋蔥半個（切絲，用一茶匙鹽醃15分鐘，到去水分備用）

車厘茄數個（切件）

芫茜隨意

汁料：

檸檬半個榨汁

柚子蜜3-4湯匙（請按喜好的甜酸道自行加減)

沙律：

1)粉絲用水浸軟，放進滾水中浸至熟，撈起過冷河，瀝乾水分剪碎備用

2）小紅甘筍半個切絲

3)青瓜一個, 去籽，切絲

4）洋蔥半個切絲，用一茶匙鹽醃15分鐘，到去水分備用

5）車厘茄數個切件

6）芫茜隨意切碎備用

將全部材料放在大碗中，倒入將就成為沙律（可選擇雪凍，或室溫食用）

牛扒處理：

1) 牛扒預早一天從冰格移至普通格用架乘起解凍, 令表面有風乾效果，臨煎之前1小時取出。

2) 牛扒兩面各灑上1/2茶匙鹽調味醃五分鐘

3) 大火燒熱半碗油，放進牛扒，每約30秒反一次，共反5次，全程大火煎至6－7成熟（我的牛扒約一吋厚，煎的時間此牛扒厚度及個人喜歡的熟度調教）

4) 牛扒離鑊，放在砧板上靜止5分鐘便可切片放在沙律上。