涼拌醬汁茄子

 喱個係我喺阿詩瑪最喜歡點嘅冷盆，佢系用炸嘅方法去處理茄子，但系我覺得唔系好健康，返到屋企就用蒸嘅方法加埋自己是調嘅醬汁裡做一個健康煮版本，屋企人都好欣賞啊，唔使$6一條茄子就有十幾件，又健康又化算啊！

材料：

茄子2條（較直身，粗幼相約的，切去頭部備用）

醬汁：  

蠔油3湯匙
生抽1湯匙
沙糖1.5湯匙
麻油少許
芫茜碎少許（上桌時才洒上）

**（不同品牌嘅調味料鹹味不一，請按自己口味自行微調）

步驟：

1) 燒滾一鍋熱水，把原條茄子放進茄子中火煮5-6分鐘，（其間用鍋鏟按著茄子，不要讓茄子浮上水面，否則茄子會變色）

2)把茄子撈起，立即投進冷水中浸10分鍾降溫，撈起輕力略為渣乾水分（不要太大力否則茄子皮會爛）再切成小段，

3)放在雪櫃將雪一小時，上桌時淋上醬汁，再灑上少許芫茜便完成。

芫茜碎有畫龍點睛嘅作用，一定要噶。