HP醬烤豬背骨(Fusion版)

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呢個骨係同之前的蜜汁燒法完全唔同，呢個FUSION版係用我的中式醃法， 再加美式骨方法做， 汁係用HP汁同茄汁自家調製，無跟任何食譜。低溫焗過的肉鬆軟好多; 配合立癡癡， 酸酸甜甜的醬汁, 家人食到手指都吮埋, 很成功呀。

豬背骨1件 (每件11枝骨)  約1.5磅重

醃料（1條骨份量）：

生抽2湯匙

老抽1/2湯匙
鹽1/2茶匙

糖1湯匙

玫瑰露酒1湯匙

醬料：

HP醬90ml

茄汁4湯匙

糖3湯匙

**1至2天前醃定

-豬背骨隔夜解凍，徹底洗淨，抹乾，再肉上用叉刺上很多小孔, 及在底部的骨與骨之間的膜切坑紋（可令醃料滲進），如有血水要擠出。

 -用大焗盤中放豬背骨, 淋上醃汁，用手抹勻，確保底面, 骨膜間的坑都均勻沾上醃料，再用保鮮紙封好，最少醃一夜 (如可以醃兩日更理想)

-焗前兩小時取出,  在上面掃上一層掃料。

-將骨放舖好錫紙的焗盤上， 盤面用錫紙密封， 放入預熱160度焗爐低溫焗60分鐘

- 取出焗盤撕去上面的錫紙 ， 爐升溫至220度，在骨上再掃上一層醬料（多點也不怕）

-再放入焗爐， 每數分鐘掃汁料一次， 重複2至3次， 全程約15至20分鐘直 至骨微焦, 最後掃一次汁， 提升爐溫至250度焗2分鐘才出爐（骨會更多汁更好味）便可出爐。

-出爐後立待豬背骨靜止休息5-10分鐘，不要即刻分切,  等肉自己吸回肉汁先切開。

** 骨的厚薄會影響烹調時間，和個別爐溫有差別， 初次要自行觀察調節。 

** 酸甜度可按個人喜好自行調節糖及HP醬份量。