泰式炸蝦餅（食譜）

 

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多謝Bosch的sponsor呢部 OptiMUM廚師機， 佢除咗做蛋糕甜品， 仲有多元化用途， 今次我就試咗用佢嚟打蝦膠， 做咗個泰式咋蝦餅； 只要將所有材料放進， 15分鐘就打成彈牙蝦膠， 有美味泰式蝦餅食之餘唔怕撻蝦膠觸及收腕舊患。 睇下個video就可以跟住做喇。

材料：

鮮蝦肉250克
蛋白半隻
糖; 鹽各1/4茶匙
胡椒粉小許
生粉1 1/2茶匙
粗粒麵包糠適量


1/ 蝦去殼， 開背除去蝦腸
2/ 用水沖30秒後瀝乾
3/ 用毛巾徹底吸乾水份
4/ 蝦肉置砧板上， 用刀背拍爛蝦肉
5/ 用刀將蝦肉略琢
6/ 將蝦肉轉往Bosch OptiMUM的鋼盤中
7/ 加入蛋白，生粉，糖，鹽及胡椒粉
8/ 開動OptiMUM廚師機7度轉速; 攪拌15分鐘至膠狀 （如無廚師機可用守撻至起膠）
9/ 將蝦膠盛起， 用保鮮紙蓋好， 放進雪櫃雪3小時
10/ 取出蝦膠， 手沾小許水，用匙羹將蝦膠放手中滾成球狀， 沾上麵包糠後壓扁
11/ 炸至熟透及金黃便可； 用泰式雞醬伴食風味更佳。

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