2019年1月14日星期一

一口炸蝦餅食譜


仔仔喜歡食香口食物, 一早要求今晚要食炸蝦餅。   媽媽當然無托手踭啦。

今次做了一口大小, 一啖一件好滋味呀。


食材 (3-4人 1小時以上

    • 食材
    • 鮮蝦肉250克
    • 蛋白1/2隻
    • 糖 / 鹽各1/4茶匙
    • 胡椒粉小許
    • 生粉1 1/2茶匙
    • 粗粒麵包糠適量
  • 1蝦去殼
  • 2開背除去蝦腸
  • 3用水沖30秒後瀝乾
  • 4用毛巾徹底吸乾水份
  • 5蝦肉置砧板上, 用刀背拍爛蝦肉
  • 6用刀將蝦肉略琢
  • 7將蝦肉轉往鋼盤中; 加入蛋白,生粉,糖,鹽及胡椒粉 (喜歡可下數滴麻油, 因我敏感, 所以沒有下)
  • 8開動廚師機攪拌15分鐘至膠狀 (如無廚師機可用守撻至起膠)
  • 9將蝦膠盛起, 用保鮮紙蓋好, 放進雪櫃雪3小時
  • 10取出蝦膠, 手沾小許水
  • 11用匙羹將蝦膠放手中滾成球狀
  • 12 沾上麵包糠後壓扁
  • 13炸至熟透及金黃便可;
  • 14用泰式雞醬伴食風味更佳。

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