2019年2月1日星期五

花開富貴椰汁年糕 （圖文食譜）

豬年快到， 要開始趕製賀年年糕，除咗鯉魚形； 今年用花形模做咗花花年糕添。 

預祝大家豬年花開富貴； 鯉躍龍門； 如魚得水！








食材 （9人以上） 1小時內

    • 食材
    • 椰漿 700 ml (175ml x 4罐)
    • 澄麵160g
    • 糯米粉330g
    • 砂糖280g
    • 熱水120ml
    • 油2茶匙
    • 橙色食用素數滴
    • 耐熱糕盤 x 5
  • 1砂糖加熱水放金屬盤內攪勻， 坐熱水加熱至糖溶化，待涼備用。
  • 2糯米粉及澄麵過篩加入椰漿攪至順滑無粉粒
  • 3再加2茶匙油攪至順滑
  • 4糖漿加進粉漿內攪勻
  • 5將粉漿過篩
  • 6在糕模掃上小許生油（不掃脫模會有困難的）
  • 7將8湯匙粉漿倒在小碗中，滴入食用色素（深淺色隨意調較）
  • 8將小許橙色粉漿倒在模中的凹陷部位; 蓋上鑊蓋中火蒸2分鐘至凝固
  • 9取出糕模， 將白色粉將倒進模內至9分滿
  • 10大火蒸30分鐘(視乎爐具火力)至呈均勻半透明狀便完成
發佈者： 於
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