吉野牛肉飯+溫泉蛋

吉野牛肉飯+溫泉蛋（食譜）
抗疫期間減少外出會一次過買定幾日食材， 都係以急凍魚/肉為主。
今日同大家分享呢個簡易抗疫晚餐 - 吉野牛肉飯;
材料及調味相當簡單， 烹調時間只係數分鐘， 仲係新手不失敗料理。
配埋用蒸爐做嘅65度溫泉蛋， 簡而美味的一餐話咁快完成！



吉野牛肉飯: 

2-3人份量：

薄切肥牛片250克 （選脂肪較小的為佳）
洋蔥1/2個
味醂（日本料理酒）100ml
生抽2.5湯匙（或按個人口味）
蔥粒／烘香芝麻隨意

步驟： 

薄切肥牛片退冰後切粗絲； 洋蔥切幼絲備用

味醂及生抽調勻試味備用

易潔鑊燒熱小許油， 下洋蔥絲爆炒至半熟

下味醂及生抽煮至洋蔥熟透

下牛肉， 用筷子把牛肉弄散

煮至9成熟便可熄火（用餘溫把牛肉迫至剛熟）;
把牛肉洋蔥淋在珍珠飯; 灑上芝麻及蔥花便完成。

**不同品牌醬油鹹度有別， 請自行試味調較！






溫泉蛋: 

步驟：

-把蛋直接放進調至65度蒸爐煮45分鐘 (要放在架子上， 不用浸水)

-取出浸冷水至冷卻便可; 以醬油伴食最搭配！







**純經驗分享； 用日本蛋製作； 蛋白比用其他蛋挺一些。
**可一次做多隻，在雪櫃冷藏數天也可
**如無可調溫度的蒸爐， 可用慢煮棒或煮食用溫度計浸水烹煮； 溫度和時間一樣。