匈牙利牛肉 (圖文食譜)

抗疫期間經常要為家人諗好煮意； 相信大家都好頭疼喇！

今日介紹呢個「匈牙利牛肉」； 用甄想記香料秘製出異國風味濃郁的美食、配法包意粉或飯都一樣美味架； 仲一D都唔難整添！

 材料： 

牛柳600克 (可用牛腩或牛腱代替)

麵粉2茶匙

洋蔥1個

番茄2個

甘筍1條

薯仔1個

KOS 香料:

特級紅甜椒粉2湯匙

百里香葉2茶匙

黑胡椒粉1茶匙

香葉5片

調味料:

茄膏100克

紅酒200毫升

雞湯200毫升

糖適量

鹽適量

冰糖15克

 

步驟:

 1/  洋蔥切幼絲、甘筍切小粒、薯仔切件浸水中備用

2/  番茄在底部用利刀把表皮戒成十字紋; 浸在滾水中1分鐘

3/  撈起沖凍水後沿著刀痕把皮撕出；再切成小粒備用

4/  牛肉切成方塊，灑進麵粉撈勻

5/  燒熱油，放進牛肉塊煎封四面後撈起備用

6/  用同一鑊投進洋蔥慢火炒至微焦; 牛肉塊回鑊兜炒一會

7/  下番茄粒，KOS 特級紅甜椒粉、KOS百里香葉、KOS黑胡椒粉 、雞湯、紅酒、茄膏、冰糖及KOS香葉

    

8/  兜炒均勻後煮至滾起; 投進紅甘筍粒，煮滾後蓋上鑊蓋慢火煮45分鐘; 熄火焗15分鐘 (炆焗中途不要開蓋）

**完成後開盍，如水分蒸發可補充些熱水

9/ 重複蓋上煲蓋炆煮30分鐘； 熄火焗15分鐘（炆焗中途不要開蓋）

**完成後開盍，如水分蒸發可補充些熱水

13/ 測試牛肉的軟腍度，如夠軟腍便可加入薯仔塊慢火炆30分鐘

14/ 後作最後試味，此時可按口味添加糖、鹽、茄汁調至合適口味; 匈牙利牛肉便完成!

 

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