日式焦糖雞蛋布丁

呢個甜品的的式式， QQ滑滑很可愛； 仲香滑美味， 大人小朋友都無可抗佢！  留意食譜中的tips就一定會成公喇！

Tips: 

1/ 呢個甜品最難部份係煮焦糖,吾夠火侯會吾夠香, 過火就會苦.   一轉琥珀色就要立即離火加水！ 

2/ 蒸時要用慢火； 否則蛋邊會出現很多大泡泡； 影響口感同買相。 

食譜及用具:

9杯約分量(約2.5吋高圓鐵模)

焦糖:  
砂糖8湯匙 (大量匙)
水2湯匙 （與糖同時煮）

水2湯匙（後下; 焦糖轉琥珀色時下）

-砂糖與2湯匙水放長柄铁煲內, 中火加熱, 其間不用攪動, 煮至起泡及開始轉黄色， 拿起煲柄搖動, 煮至琥珀色, 離火, 加入2湯匙熱水, 繼續搖動至均勻混合成焦糖, 便可倒入模內.

雞蛋布丁: 
大雞蛋4隻
奶500ml
砂糖5.5湯匙

溫尼拿香油1茶匙

1)雞蛋打散(輕力不要打起泡)

2)奶及糖放小煲內，最慢火加熱至糖溶化便離火，(不用煮滾)，如太熱則可座冷水數分鐘降溫

3)將暖奶分三次倒進蛋液及溫尼拿香油, 其間一面用用叉攪勻

4)把蛋漿過篩入模

5) 每個模匀蓋上錫紙，再用慢火隔水蒸約13分鐘或至蛋熟透（水滾起計）

6)  撕去錫紙， 待冷卻後放入雪櫃雪過夜，用小刀沿模邊小心脱模，再倒扣便可食用。

***存放：   用廚紙蓋面，再用保鮮紙蓋好放再雪櫃內， 到食用前才用小刀脫模便可。