錦鯉椰汁年糕(食譜)

 今日係大除夕, 聽日就迎來金兔年, 今年總共做咗16盤鯉魚+花花年糕送畀親朋友，大家鯉躍龍門， 年年有餘， 花開富貴、身體健康💪、❤️心想事成、💰💰滾滾， [兔]氣揚眉、鴻[兔]大展 ! 恭喜恭喜🧨🧧🧨🧧❤️❤️

今日唔使煮年夜飯, 但一大清早就買定聽同日老友開年嘅飯菜, 跟住封利是, 整埋今年最後一批年糕， 跟住就去行花市買盆靚花過年同準備全盒， 最後就準備同爸爸媽媽出街食團年飯， 超級充實啊。

今年正式收爐， 兔年再同大家煮煮煮🥰🥰。

PS: 感謝朋友送來"金牌高達椰漿"比我做年糕; 令我更得心應手 Thankyou😘😘!

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食譜:  

食材 （3-4人） 30分鐘內

• • 食材
  • 金牌高達椰漿400毫升
  • 澄麵90克
  • 糯米粉220克
  • 砂糖160克
  • 熱水70毫升
  • 橙色食用素5滴
  • 油5小滴
  • 鯉魚糕盤 x 3

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  1砂糖加熱水放金屬盤內攪勻， 坐熱水加熱至糖溶化，待涼備用。
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  2糯米粉及澄麵過篩加入椰漿攪至順滑無粉粒
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  3把糖漿加進粉漿內攪勻; 再加5小滴油攪至順滑
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  4將粉漿過篩
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  5在糕模掃上小許生油（不掃脫模會有困難的）
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  6將4湯匙粉漿倒在小碗中，滴入食用色素（深淺色隨意調較）
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  7將小許橙色粉漿倒在模中（魚鰭及魚尾位置）; 蓋上鑊蓋中火蒸2分鐘至凝固
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  8取出糕模， 將白色粉將倒進模內;
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  9蓋上鑊蓋大火蒸25-30分鐘 全條魚均勻呈半透明狀便完成。 （每10分鐘查察水量，如水分蒸發要酌量補充以免乾水)
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  10取出於室溫待涼後來小心脫模，用牙簽點小許食用色素為小鯉魚點睛便完成。立即用禮盒蓋好.