美味香料雞煲

 香料雞煲

食材： 
雞半隻, 雞全翼2隻
紅蔥頭5粒
薑數片
紫洋蔥1個
唐芹數條

花雕1湯匙

香料: 
香葉4片
草果1粒
花椒1湯匙
八角2粒
辣椒乾數隻（略剪）

調味汁料: 
紅甜椒粉2茶匙
柱侯醬2 1/2湯匙
生抽1湯匙
老抽1湯匙
冰糖適量

水適量

生粉水適量

雞肉醃料: 
蠔油1湯匙
生抽1湯匙
砂糖1茶匙
生粉1茶匙
油1茶匙

1/  雞淨斬件， 用醃料醃半小時

2/  燒熱油， 下薑片及乾蔥爆香:  加入全部香料兜炒至香味散發 

(如不想吃到花椒粒， 可用剪細了的魚湯袋包裹好才煮。 )

3/  加入雞件爆炒至稍微變色

4/  加入紫洋蔥爆炒至雞件約8成熟

5/  贊酒爆炒至酒精揮發

6/ 加入適量清水（不要太多）

7/  下所有調味料， 大火煮至滾起; 加入紅甜椒粉

8/  煮滾後蓋上煲蓋轉慢火燜10分鐘

9/ 將煲蓋打開，試味; 加入適量生粉水埋薄芡; 最後加入唐芹碎便可享用