酒香鹹雞髀金華高湯菜飯🍗🥬🍚

放工無乜時間； 整呢個鹹雞髀菜飯就最好喇！  一人一份簡單快手又好味！ 前兩日醃定咗D雞髀； 今次喺菜飯內加入金華火腿粒； 更鹹香惹味呀！  2款凍前菜有話梅車厘茄+麻醬四季豆;  齊曬； 開飯！

Owen要求鹹雞髀"免斬"； 話成隻咬更滋味喎🤣🤣！

 

• • 食材
  • 鹹雞髀:
  • 雞髀3隻
  • 四季鹽焗雞粉1/2包
  • 幼鹽1/4茶匙
  • 花雕1湯匙 （後下）
  • 小棠菜10両 (菜莖切粒； 葉留滾湯用)　
  • 薑蓉1茶匙＋花雕3/4湯匙混合成薑汁酒
  • 金華火腿切粒2湯匙 (用熱水沖後瀝乾備用)
  • 鹽1/2茶匙 ;  糖3/4茶匙
  • 珍珠米3杯 (亦可用其他米類）
  • 雞湯2杯
  • 清水1杯

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  1/雞髀洗淨抹乾， 用刀再雞髀底部骨邊界開
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  2/將鹽焗雞粉及鹽均勻塗抹在雞髀上醃最少4小時
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  3/蒸前5分鐘將花雕倒進撈勻
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  4/大火蒸30分鐘將雞髀蒸至熟透 待雞略為攤涼便可斬件上碟。 (時間視乎雞髀大小自行調節)
• 5/  米洗淨加水和雞湯（全用清水或全用雞湯亦可）, 用電飯煲烹調
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  6/  下小許油下菜粒兜炒一會，下薑汁酒，糖和鹽調味，炒至8成熟便要盛起
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  7/ 隔去過多的水份備用
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  8/ 當飯煮好便可加入菜粒，快手拌勻，蓋上蓋繼續焗10分鐘便可。

           *煮飯後蒸雞髀， 然後處理              菜粒, 飯同雞髀差不多同時            做好， 熱辣辣菜飯開動！

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   Tips **菜不要炒至熟透， 約8成熟便要離火， 否則加入飯內再焗便會過熟更會變黃。

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