韓式炆牛仔骨煲(（明火+ Instant Pot壓力煲食譜)

黑雨下的韓式炆牛仔骨煲

工作日已好少下廚； 黑雨竟然有機會！ 

上半日超忙要reschedule當日D會； 下晝就安靜D可以煮下飯仔添。  我整整咗韓式牛仔骨煲； 兩父子超開心， 因為份量大， 第二日午餐都有着落添呀！

呢個韓式炆牛仔骨煲（厚切）肉軟腍;  D汁有牛香+帶果香又甜甜地; 撈飯真係無得輸㗎, 就連D配料都超吸汁美味! 家中二男仲話好有韓國餐廳水準呀， 哈哈！

我今次用壓力煲煮， 不過唔係好普及； 所以都把明火煮法分享俾大家！

韓式炆牛仔骨煲

材料： 

厚切牛仔骨 1kg (厚切1.5吋)
冬菇數粒(浸軟去蒂)
小白蘿蔔一個（切件)
小紅蘿蔔一個（切件)

栗子6粒

紅棗4粒 (切半去核)

調味料:

蒜粒1湯匙

南水梨1個 (磨成蓉)

生抽6湯匙
老抽1湯匙
味醂6湯匙
冰糖適量
水適量

明火法： 

-牛仔骨解凍用水浸30分鐘（去血水）
-牛仔骨出水10鐘，撈起清洗及瀝乾
-南水梨磨成蓉； 與調味料調勻備用
-把牛仔骨放入煲內，加入適量水調味料及冰糖煮滾;   轉小火，蓋上煲蓋炆45分鐘，熄火焗15分鐘
 -加冬菇、栗子，再細火炆15分鐘，熄火焗15分鐘（如水蒸發便要補充； 加水份到幾乎蓋過所有料便可）
-撇去面層油份
-加入紅、白蘿蔔、紅棗，小火炆30分鐘，試味，如需要用生抽／糖較到合自己口味便完成。

**韓式牛肋骨煲口味較甜，請自行按口味用砂糖生抽最後調較。

Instant Pot壓力煲法： 

-牛仔骨解凍用水浸30分鐘（去血水）

-牛仔骨出水10鐘，撈起清洗及瀝乾

-南水梨磨成蓉； 與調味料調勻備用

-把牛仔骨放入壓力煲內，加入調味料、適量水及冰糖;   蓋上蓋【壓力】煮12分鐘； 

- 釋放壓力後打開蓋-撇去面層油份

-加冬菇、栗子，及紅、白蘿蔔紅、紅棗，用【蒸煮】模式煮30分鐘

-試味，如需要用生抽／糖較到合自己口味便完成。

**韓式牛肋骨煲口味較甜，請自行按口味用砂糖生抽最後調較。