梅菜肉餅冬瓜環 (食譜)
星期日老爸嚟食飯； 煮咗幾味小菜。
其中一味新菜式【梅菜肉餅冬瓜環】超得老爸歡心。 濃味梅菜肉餅配清淡軟滑冬瓜肉； 呢個配搭真係好得呀， 堪稱另類老少平安食譜。
冬瓜環為尋常不過嘅梅菜肉餅賣相， 宴高貴咗（哈哈）； ，宴客都上得大枱架！
食譜:
冬瓜一片（2吋厚）
甜梅菜100克
半肥瘦豬肉250克（絞碎）
冬瓜調味： 幼鹽1/3茶匙
豬肉醃料： 生抽1湯匙 / 蠔油1湯匙 / 糖 1/2湯匙 /
生粉 1茶匙/水1湯匙 / 油2茶匙
汁料調味： 生抽適量
1. 梅菜用清水浸半小時； 再徹底洗淨內藏的沙粒及污物
2. 梅菜搾乾水份； 切粒再用『白鑊』烘乾水份, 待涼備用
3. 豬肉加醃料內的生抽、蠔油、糖撈勻， 再下生粉攪拌後下加進梅菜粒； 最後加油撈勻備用
4. 冬瓜去皮， 用模或小刀改成圈狀（內圈可大一點）
5. 可按喜好再上面切紋裝飾
6. 在冬瓜面均勻灑些幼鹽(底味)； 之後蒸8分鐘後取出都去倒汗水
7. 把肉餅釀進瓜環內； 用筷子再用餅中刺些孔再蒸20分鐘至肉餅熟透
8. 取出； 灑上蔥花並在碟上汁液加適量生抽 （加色／加味）便可趁熱享用
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