母親節晚餐由哥嫂操刀；Owenmama超輕鬆； 只係負責呢個瑤柱鮑汁瑤柱荷葉飯。
呢個飯係爸媽的外出用膳愛點的； 襯母親節就做來與家人共享。 瑤柱/蝦米/冬菇加雞肉， 超足料； 鮑汁令炒飯味更香濃、加上淡淡荷葉香味， 超正㗎！ 嚟緊父親節大家不防參巧吓！
材料：
乾荷葉一片
白飯4碗
江瑤柱6粒
蝦米2湯匙
冬菇4隻
去皮雞髀肉220克
迷你即食鮑魚2隻（可免）
雞肉醃料：
鹽 / 糖 / 油 各小許
炒飯調味：
鮑魚汁4湯匙 （可免）
煲仔飯豉油適量
砂糖小許
鹽小許
1/ 蝦米用水浸軟， 搾乾水份 / 冬菇用水浸軟， 搾乾水份再切成小粒 /
江瑤柱用水浸軟， 搾乾後撕成絲狀 / 去皮雞髀肉切成小粒
2/ 去皮雞髀肉切粒; 用糖/鹽/油各小許醃15分鐘備用
3/ 荷葉略為沖淨； 再用暖水浸軟；
4/ 瀝乾後在葉面掃上薄油；
5/ 舖在大碗中備用（如用蒸籠製作； 碗的直徑最好和蒸籠稍為小一點）
6/ 燒熱2湯匙油， 下雞肉爆炒至7成熟， 下冬菇粒炒一會
7/ 灑進1湯匙煲仔飯豉油兜至上色
8/ 下瑤柱絲及蝦乾粒炒至雞肉熟透
9/ 下白飯兜炒至飯粒散開
Tips: 不一定要用冷飯， 我今次日用咗新鮮飯炒， 效果一樣好！
10/ 灑進鮑魚汁兜勻
Tips: 如無鮑汁則可全用煲仔飯豉油調色及調味
11/ 再下適量煲仔飯豉油兜炒均勻
12/ 下糖／鹽各小許至合自己口味及炒至乾身
13/ 把炒飯放進荷葉碗中， 稍為按實
14/ 將荷葉包裹好； 再用牙簽貫穿固定
15/ 將荷葉包飯轉往蒸籠， 接口向下
Tips: 無蒸爐用碟盛著蒸也可； 但建議在碟上放蒸架， 以免底部被倒汗水浸濕。
16/ 大火蒸15分鐘便可將荷葉剪開食用
Tips: 我在上面放上即食米你鮑魚， 如無可免。
Tips:
**炒飯不一定要用冷飯， 我今次日用咗新鮮飯炒， 效果一樣好！
**如無鮑汁則可全用煲仔飯豉油調色及調味。
**（不加鮑汁也可）因屋企有罐新年食剩嘅迷你即食鮑魚， 就開咗加埋鮑汁落去炒飯， 令炒飯味更香濃。 臨食加上迷你鮑魚， 更錦上添花 。
