免炸健康版 【魚香茄子】

免炸健康版 【魚香茄子】

我家老頑童（89歲老父）最愛食物榜首系【魚香茄子】； 一般餐廳會用油炸法， 油膩得驚人！今次為他做了這個以蒸代炸的方法； 效果一樣美味但健康得多！  多些吃也無妨！

材料： 
鹹魚肉20克（切粒）
茄子350克
豬絞肉（瘦）200克
蒜粒兩湯匙

醃料：
生抽2茶匙
砂糖1茶匙

汁料：
蠔油2.5湯匙
生抽1湯匙
砂糖3茶匙
水70毫升
生粉水適量

1) 豬肉先用醃料醃20分鐘; 茄子切成條狀， 立即大火蒸四分鐘至半熟備用

2) 燒熱兩湯匙油， 將鹹魚粒炒熟， 再下蒜蓉爆香

4) 下豬絞肉爆炒至肉熟透

5) 下茄子翻炒一會;  下水及汁料中火煮一會至茄子軟身（不要煮爛） 及稍為收汁

7) 試味， 用少許生粉水埋薄芡便完成。

Tips:   不同品牌的調味料味道不一,及鹹魚鹹度不同， 請按自己的口味將調味料的份量微調。