不失敗香蕉蛋糕

今早朋友送我3條梅花點香蕉，回家動手做咗5個美味嘅香蕉蛋糕，一於分甘同味。
加上食譜容易，不失敗，一有梅花點蕉就會整。

有興趣請揮手

今次試用咗Toshiba水波爐做呢個蛋糕； 結果顏色均勻， 底，面一樣顏色， 出爐即食無得輸， 你一定會愛上。

多謝各位， 食譜準備好喇， 有興趣的朋友仔去參考下啦。
食譜：  https://cook1cook.com/recipe/37007



約5個3吋不沾紙模

材料:      150g 無鹽牛油

                120g 砂糖

                2隻雞蛋

                180g 低筋麵粉

                3/4茶匙梳打粉 Bicarbonate of Soda

                1/3茶匙發粉 Baking Powder

                3隻香蕉(用叉壓成泥狀) 

烹調步驟:

(1)    牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可

(2)    低筋麵粉和發粉過篩備用

(3)    預熱水波爐爐180oC （convection模式）**也可用焗爐

(4)    香蕉用叉壓爛

(5)    牛油加砂糖用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀

(6)    逐一隻雞蛋加入 慢速攪拌

(7)    加入已篩好的麵粉和發粉, 慢速攪拌至充分混合

(8)    加入香蕉泥拌勻

(9)     入杯 (7-8分滿便可) , 用180oC 焗約20分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可

脆香燒肉

脆香燒肉

屋企人都喜歡食燒味， 繼叉燒後做了這個卜卜脆的脆香燒肉比佢哋食。  有幾脆？ click入下面 video聽到啦。

今次用咗KOS五香粉同特吸胡椒粉調味， 有助提升肉香；焗好襯熱進食，真係同燒味店出品有特fight㗎。


材料：
五花腩一件約500克

醃料：
KOS五香粉1茶匙
KOS特級胡椒粉1/2茶匙
幼鹽1 1/2茶匙
燒酒20ml
蒜頭2粒（切粗粒）
薑2片（切粗粒）

豬皮醃料：
幼鹽1/3茶匙
白醋小許


1/腩肉洗淨抹乾； 切去底部有骨的一層（可留作煲湯用）

2/ 在腩肉上刺上密集小孔

3/ 將薑／蒜／幼鹽及燒酒放碗中

4/ 加入KOS五香粉及KOS特級胡椒粉調勻

5/ 將腩肉反轉放碗中，用調味料抹勻肉的部份
（皮不用抹調味）

6/ 將腩肉用袋封好， 醃3小時

7/ 取出腩肉， 在豬皮抹上薄薄的幼鹽;  大火蒸20分鐘

8/ 將腩肉拿起， 去掉薑／蒜粒; 在豬皮相刺上密集小孔（越密越好）

9/ 用錫紙封好腩肉四邊， 只露出豬皮的部分;  在豬皮均勻地上掃上白醋

10/ 放雪櫃內風乾24小時（不用蓋保鮮膜）

11/  將腩肉取出， 加刺些孔

12/ 放進預熱250度的焗爐

13/ 用高架位烤焗30至40分鐘至爆皮香脆

14/ 薄薄片去底部微焦部分， 將燒肉反轉切件便完成

 聽得到香脆的脆香燒肉完, Yummy!

蒜心甜椒炒豬頸肉（附圖文食譜）

呢個餸簡單易做又下飯， 仔仔同老公超愛。
仔仔前幾日照呢個食譜做咗比屋企人食，家人都大讚。
連仔仔都做到， 證明無乜難度啦，你哋都不防試下呀。


蒜心10兩

豬頸肉250克

洋蔥半個切粗絲

甜椒片隨意
蒜3粒（切粗粒）

花雕1.5湯匙

豬頸肉醃料：

鹽1/2茶匙

糖1/4茶匙

調味:
豆瓣醬1湯匙

蠔油1湯匙

生抽1湯匙

砂糖1.5茶匙

1/  蒜心切成段；  蒜切粗粒; 洋蔥及甜椒切片備用

2/  豬頸肉切絲， 用醃料醃半小時

3/ 燒熱油， 下蒜粒，洋蔥絲及豬頸肉8成熟

4/  豬頸肉8成熟時下蒜心段

5/  贊酒爆炒至蒜心熟透（未熟會帶辛辣味）

6/ 下調味

及甜椒片爆炒一會， 試味後便可上碟。

**豬頸肉本身帶脂肪， 所以我醃時沒再下油

**如蒜心未熟會帶辛辣味； 所以必要炒至熟透。 

Owenmama自家燶邊叉燒

Owenmama已過世的爺爺係賣燒臘的，不過係我小學的時候！ 當時鴨脷洲係一條好細好古舊嘅小村，爺爺門前有個古法炭燒爐； 用作爐燒鴨同叉燒。  每次放學見到佢架流動販車，就會走埋去，爺爺就會切一舊叉燒頭比我食 (當時叉燒頭係下欄，但係我一d都唔介意，就係鐘意佢朕焦燶香味)。
呢個叉燒幫我勾起好多兒時回憶，每次我都會好用心咁做； 真係別有滋味呀。


Tips: 
1) 要吃靚叉燒就要吃半肥瘦， 否則便沒風味！
2) 多掃掃料， 要燒到邊位微焦， 掛汁； 油潤帶光澤才合格！
3) 必要用玫瑰露和麥芽糖，如改 用其他酒類和蜜糖便不對版了。
4)  個別爐溫同叉燒厚薄都會影響焗的時間，最緊要不時檢視及目測。

新鮮半肥瘦梅頭豬肉750克

醃料（1）：
生抽1.5湯匙
老抽1/2湯匙
玫瑰露酒1湯匙
砂糖3/4湯匙

醃料（2）：
叉燒醬 5湯匙 （分兩次用）

掃料：
麥芽糖3湯匙
叉燒醬1湯匙
水1湯匙



1)  掃料先座熱水攪勻成漿

2)  豬肉洗淨，抹乾，用醃（1） 醃1小時 ； 令肉有底味。

3)  之後到去多餘醃汁；  加入3湯匙叉燒醬醃一小時(用手揉勻)

4）再次倒去多餘的醃汁； 加2湯匙叉燒醬揉勻準備入爐

5)  焗爐預熱般180度，焗盤先包錫紙； 把肉放在架上放進焗10分鐘

6） 取出，掃上掃料(要均勻, 多點也不怕)，再焗5分鐘，(此時叉燒已熟透)

7）將爐溫升至250度； 在叉燒上掃上一層掃料； 焗至邊位焦香便可出爐（約8分鐘）

8）讓叉燒靜止10分鐘； 便可切片上碟。

奇華餅家

好多謝奇華餅家再次送來中秋節月餅系列，家人見到都驚歎月餅包裝設計極為精美，送禮夠曬大方得體。各式月餅禮盒，正在各大奇華餅家門市發售喇。

包括:
《80週年限量月餅禮盒》
-雙黃純白蓮蓉月x2
-金華火腿五仁月x2
-十五年陳皮紅豆沙貢餅x2

《竹筒熊貓迷你月餅禮盒》
-蛋黃奶黃月餅x2
-蛋黃純白蓮蓉月x2
-蛋黃豆沙月x2

《鴛鴦奶皇月餅禮盒》

《迷你余仁生陳皮豆沙月》

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李錦記XO醬紅油抄手

家人好喜歡食香辣惹味食物， 今次我試將李錦記XO醬加入紅油醬抄手上伴食，為配合XO醬香味特意減去香醋， 醬汁香辣開胃。   漲卜卜、滑滑的鮮蝦豬肉雲吞， 加埋香辣紅油汁、XO醬內的江瑤柱、乾蝦等優質食材，有助提升食材的層次感，令呢個變奏版民間小食都矜貴不少呀。佢仲係無味精同無防腐劑， 咁就食得安心喇。


按此往XO醬紅油抄手食譜 + 包餃子示範片段




#李錦記 #XO 饌放新味道 #XO 級優饌族



Facebook 專頁： @Lee Kum Kee HK (李錦記香港)

百花釀蟹鉗（圖文食譜）

百花釀蟹鉗（圖文食譜link）

聽個名就知呢個係經典酒樓菜， 屋企人好鐘意。

我想整好耐， 遍尋下耐終於比我搵到急凍蟹鉗。 加埋現成蝦膠同日式麵包糠（可用手打蝦膠）.

只要包製時留意細節（食譜有寫 "Tips"）， 就成為呢個連老公都整到嘅酒樓菜喇l 可以話係無難度。 用作宴客， 朋友一定讚口不絕呀！

材料 （3人份量）：

急凍蟹鉗3隻
蝦膠150克
粗粒麵包糠適量

1）急凍蟹箝從冰格取出用水略沖， 放再回普通格低溫解凍， 之後輕力按出水份； 再用廚紙汲乾備用（Tips: 要輕力， 否則肉會散開）

 2）手沾小許水（Tips: 可防蝦膠黏手）， 將約50克蝦膠至手中略壓平，按出一小坑 

放進蟹鉗

再用手指封口

包裹成球狀

（Tips: 蝦膠要包住部份蟹鉗才可）

3） 在蝦膠球上小心及均勻地沾上包糠 (Tips: 此時可再次調整造型)

4） 用小煲燒熱油， 油熱下小心下蟹鉗， 慢火炸至金黃香脆便可。

(Tips: 拿包裹好的蟹鉗要小心， 要整隻拿， 如只拿鉗位蝦膠會跌出)