涼拌海踅頭

每次去東湖飲茶，都會叫海踅頭食，要$30+一碟，得十幾舊倒，因為唔係間間酒樓都有得食，所以貴d都會叫黎食。(平時大家食o既海踅係一條條o既，應該係鬚黎既)，開踅頭係滑d正d。

呢排因為Apple (阿婆o既暱稱)病重，成日都要去律墩治醫院探佢，每次都會經過灣仔街市，竟然見到有海踅頭賣，就買d返屋企試整。 食o既時候再加d用糖+醋醃過的青瓜，好清新，好開胃。
海踅頭並唔難整，回家將海踅頭切粗粒，用蝦眼水(約80度左右)煮一陣，好快就要撈起，因太熟會變橡筋一樣，跟住用水浸去鹹味(海水)，要換幾次水直至完全淡口。 瀝去水份，用小許雞粉(開小許滾水)+生抽+麻油就食得。