2009年5月25日星期一

韓風炆牛腱 ( 牛蹇 )





靈感來自今期飲食男女,佢介紹尖沙咀有間好出名買炆牛展的韓國小店,佢約略提過牛"展"係用洋蔥,雪梨同蘋果黎炆, 我就即管試下,牛展先出水備用,再用適量的水加入生抽,小許老抽(調較顏色),將切片的洋蔥+兩個切件的雪梨放進(我無落蘋果,下次會試),加入冰糖同酒 煲滾,跟住放入牛展好似炆牛腩咁以炆40分鐘,焗30分鐘,再重覆兩次,至牛肉開始變軟,試味+調味,就放入紅蘿蔔再炆40分鐘就得啦。

煮完出黎,d汁好清,確係有d似韓國餐廳食o既紅燒牛肋骨的風味,仲有一朕淡淡的果甜味。

**如果你食過紅燒肋骨,就會知個味係少少偏甜,用佢黎做指標調味就無錯架啦。

**  炆的時間同牛展厚度/火力有關,可能會有d偏差,所以第二次炆+焗完就要測試再判斷要再炆幾耐。 煮野都要識執生架。

沒有留言:

發佈留言