2009年12月7日星期一

涼浸浸 - 涼拌皮蛋肉鬆豆腐




呢個菜式我每次食台灣菜必點o既菜式,o係咁悶熱的天氣食,真係透心涼o架,而且真係簡單到不得了架。

我唔知做法正唔正宗,因為係按記憶中的口味黎整o既,不過都好似樣,關生同我老公都話好味
啊。

材料:

-蒸煮豆腐一件,蒸5分鐘,攤凍,倒去多餘水份,雪凍備用
-皮蛋一至兩隻(按個人喜好),切大粒,雪凍備用
-豬肉鬆 - 隨意 (記緊要買脆口的那種,否則欠應有的口感層次,我o係惠康買"林真 香")


自家創醬汁:

-蠔油2大湯匙,淡味生抽1茶匙,糖1湯匙,凍滾水一湯匙,麻油1茶匙。
-食的時後將皮蛋和肉鬆舖再豆腐上,再淋上醬汁便可。
**豆腐出頗多水,所以要臨食前再要徹底倒去水份,才把其他材料舖上。
**呢個汁係要帶少少偏甜。  但仍可隨意調較。

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