2013年3月24日星期日

漲卜卜的 - 焗釀春雞




 琴晚老公返工,又係兩母了撐枱腳,前兩日oJusco買左兩隻600g春雞(@$19.9,去左胸骨,釀入炒飯再焗, 同手掌差唔多大,一人一隻,加個清菜沙律,好Perfect o既一餐。

做法:
 
*雞的處理:隻雞要徹底溶雪抹乾先醃,雞內的內贓要徹底清理,醃好釀飯前要用廚紙索乾肚內所有水份,唔係d血水會滲落d飯度,唔好睇有唔好食。

將雞o既胸骨除左(用較剪幫手),好彩無整爛隻雞 ,個雞肚範圍就會大左,好似一個袋咁,可以釀碗幾飯架。

 醃料方面,我只係用左3/4茶匙幼鹽去醃雞(內外都要塗鹽),醃至少兩少時,
 
釀入炒飯,要有咁實”ut”咁實,咁隻雞先會脹卜卜架,再用簽封口, 

臨入爐時 掃一層牛油,再灑上黑椒粒,入爐焗25-30分鐘(焗爐要預熱,溫度220度)。
*至於炒飯就係普通o既火腿雜豆蛋炒飯(材料隨意)。


 


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