2015年2月2日星期一

干邑燒龍蝦配白汁磨菇意粉



 

今次介紹呢個做法, 做出嚟的龍蝦外面有燒烤的香,D肉仲脆口的, 很妙。 但煮時會起小火, 要小心點啊。

材料 (2人份量):

急凍龍蝦尾2
牛油 1湯匙
欖油1湯匙
白蘭地1湯匙
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意粉 1 /4
蘑菇忌廉湯 1/2 
鮮奶 120ml
磨菇粒適量



1) 急凍龍蝦尾徹底解凍, 去殼, 抹乾水分, 用1/2茶匙幼鹽抹 勻醃20分鐘備用.

(在背上切一淺紋, 會快熟點)






2)  1湯匙牛油 1湯匙欖油燒熱, 下龍蝦慢火煎至8








3) 轉開中火,下1湯匙白蘭地,將鑊微微傾側, 讓火燃燒酒精, 



 (著火後鑊便要離火) 火熄滅/龍蝦上碟備用便可上碟備用。


**蝦這時已熟透, 表面就有燒烤的焦香效果。




4) 意粉煮至8成熟備用用易潔鑊慢火將蘑菇忌廉湯及磨菇粒+鮮奶煮開撈起意粉直接投入鑊中,關火讓意粉沾滿湯汁便可上碟.




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