2015年6月14日星期日

玉蘭瑤柱蛋白炒飯




星期五有朋友到訪, 叫外賣吃剩1盒白飯, 星期六煮飯剩咗D芥蘭, 將兩餐的廚餘, 加D瑤柱同蛋白, 就變成我哋嘅星期日下午茶, 佢仲話以候唔駛幫襯翠華添。


材料:
乾瑤柱4粒 (多少隨意)
蛋白3隻
芥蘭粒適量
冷飯2.5碗
砂糖1/2茶匙
鹽 3/4茶

瑤柱浸軟瑤柱浸軟,隔水蒸10分鐘,瀝乾手撕成絲狀備用


菜粒洗淨, 用大滾水煮30秒浸至剛熟, 隔乾水份備用 (菜粒不宜太熟,因會加入飯中再炒)

中火燒熱易潔鑊, 下冷飯炒至鬆散,

鑊中央開一小洞, 下一湯匙油, 下蛋白, 蛋白開始凝固時, 轉大火與飯炒勻,

下菜粒, 半份瑤柱絲, 及1/2茶匙砂糖 和 3/4茶鹽兜炒至勻, 試味後上碟, 再灑上餘下的瑤柱絲和蔥粒便完成。 

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