香酥銀魚小炒皇

真的要說聲sorry， 因上星期忙著準備在美食博覽的演出， 所以未有時間上載食譜。   今日終於有時間咗低打食譜喇。

香酥銀魚小炒皇 - 星期四與朋友聚會， 在酒樓叫了個小炒王， 8人分享小小一碟，雖然美味但卻不盡情， 琴晚實行自己做一個冇味精版本， 與家人吃過盡情。  雖然這個小菜成本不低， 但卻非常足料美味。 

自己炸銀魚仔容易又好味， 10元就有一大執， 老公話以唔駛再買鴻X 出品的銀魚花生喇。 

銀魚乾$10

韭菜花1札

小鮮魷1條

蝦乾約10隻

菜脯粒2湯匙

洋蔥半個

辣椒粒隨意

蒜粒2湯匙

花雕酒1湯匙

XO醬1湯匙

蠔油2湯匙

砂糖適量

1) 準備：  蝦乾用水浸軟瀝乾備用 /  魷魚撕去紫衣， 切粗條備用  /  韭菜花切段   /  洋蔥切粗絲

2) 銀魚乾用油炸至香脆， 瀝乾油分; 加小許海鹽撈勻備用

3) 燒熱油將蒜粒爆香，然後下蝦乾及洋蔥絲爆炒

4) 至洋蔥半熟， 下菜脯及魷魚爆炒一會（如好辣的可放入辣椒粒同炒）

5) 下韭菜花兜炒，然後贊花雕酒，炒至酒精蒸發

6) 下XO醬， 蠔油及砂糖， 大火炒之韭菜花熟透， 試味便可上碟

7) 最後放上炸過的銀魚乾， 便變成賣相吸引; 惹味足料的香酥銀魚小炒皇。