2017年11月7日星期二

日式味醂豬軟骨




在觀塘買到1kg靚靚豬軟骨, 急不及待整咗比朋友試。  做法同調味都很簡單, 送飯及麵條都不錯呀。 

豬軟骨1000g
薑片數片
紹酒1湯匙
味醂100ml
生抽100ml
老抽1/2湯匙
冰糖1小粒
砂糖適量

1) 豬軟骨切件, 加薑片及紹酒出水10分鐘, 撈起沖淨備用
2) 味醂加生抽; 老抽;  冰糖及適量水份煮滾, 加入豬軟骨炆豬60分鐘, 隨即熄火焗20分鐘
3) 開蓋除去面層過多的的油份, 試味及加適量生抽及砂糖調味, 再煮滾便完成。

**豬軟骨帶多點脂肪才會較滑, 炆煮後除去油份便可。 
**爐具火力及煲具均會影響炆煮時間, 請自行調較。

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