泰式肉碎海鮮粉絲沙律 - Mazola 食譜

 

【泰式肉碎粉絲蝦沙律】  食譜

呢幾日天氣超悶熱； Mazola 聯同Owenmama為大家介紹呢個泰式暖沙律，酸辣惹味； 無論賣相同食味都無得輸㗎！用埋「萬歲芥花籽油」烹調，  健康得嚟口感豐富包； 你同家人胃口大開㗎！

材料：

急凍中蝦4隻

小粉絲一札

豬絞肉150g

紅蔥頭2粒（切絲）

洋蔥1/4個（切絲）

番茄1/2個 （切絲）

唐芹段 小許

辣椒粒（隨意， 如不好辣可免）

蔥段 小許

 

豬肉醃料：

魚露1/2茶匙

 

調味汁料 (調勻， 試味備用)：

青檸檬汁1.5湯匙

魚露1湯匙

糖1.5湯匙 (糖的份量請按自己口味調節）

 

步驟：

1/ 豬絞肉用1/2茶匙魚露撈勻備用 /  急凍蝦肉解凍後煮熟備用

2/ 燒熱一鍋水； 熄火後放進浸軟了的粉絲浸泡10秒後撈起； 立即放進冰水內浸至冷卻， 瀝去水份後略剪備用

3/ 易潔鑊中火燒熱1湯匙【萬歲芥花籽油】下豬絞肉爆炒至8成熟, 再下乾蔥絲及洋蔥絲爆炒至豬肉熟透 (如好辣可同時加入辣椒粒)

4/ 轉慢火下熟蝦肉、番茄絲、唐芹段、蔥段  

5/ 最後加入粉絲 、調味汁料兜炒均勻便可上碟。

Tips: 

-海鮮可按喜好隨意配搭； 選口感清爽的便可。 （如青口； 魷魚等等）

-跟步驟（3）處理過的粉絲不會再過度吸汁； 沙律不過過乾。