越式米紙卷

 

天時暑熱；真係無乜胃口！ 介紹大家做呢個越式冷盤， 清爽口感配酸甜微辣魚露醬汁； 開胃又透心涼呀！ 快D試下喇。

材料：

越式米紙6張 (約7吋直徑)

札肉1/3條

青瓜1/2條

紅甘荀1小條

檬粉隨意

準備：

札肉／青瓜／紅甘荀刨成絲狀備用。

步驟：

1)  準備一個盤， 注入凍滾水

2) 十秒咗右便可取出放咗砧板上, 如不夠軟可在上面抹小許水至軟化 

     **因浸米紙的時間很短， 建議先包好一條才浸另一片。

3)  放上生菜片; 適量札肉絲/青瓜絲/ 紅甘荀絲及檬粉， 小心捲成卷狀 (餡料的多少可自行調較)

4) 裁去兩斷成圓筒狀， 再切成件上碟， 以越式魚露醬汁伴食。 （下見魚露醬汁食譜）

魚露醬汁:

檸檬汁1.5湯匙

魚露1.5茶匙

砂糖2.5湯匙

白醋1/2湯匙

開水1湯匙

蒜蓉1.5茶匙

指天椒粒隨意

**每人對甜酸味喜好不一, 試味及按自己口味自行調節份量

**溫馨提示: 不同品牌調味料味道及個人口味也不一, 不要死板跟隨食譜, 要按個人口味調節份量.

**魚露醬汁食譜並不是正宗越式食譜， 是我按自己口味調配的, 你亦可調配自己的版本。